Polievky
Slovenská kuchyňa
Slovenská kuchyňa stojí na zemiakoch, kyslej kapuste, bryndzi, údeninách a múke. Za národné jedlo sa považujú bryndzové halušky. Tradičné slovenské jedlá sú tu rozdelené podľa druhu – polievky, halušky a jedlá z cesta, zemiakové jedlá, mäso, koláče a sviatočné recepty – a pri každej časti je odkaz na celú kategóriu.
V každej časti sú najznámejšie jedlá navrchu. Všetky recepty z domácej kuchyne nájdete v zozname všetkých receptov a v abecednom zozname A – Z, nápady na každý deň v receptoch na obed.
Polievky
Kapustnica z kyslej kapusty, kulajda s hubami a kôprom, bryndzový demikát, fazuľová, hrachová či zemiaková polievka na kyslo – husté polievky, ktoré často nahradia aj hlavné jedlo.
Polievky
Kulajda so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom
Polievky
Zemiaková polievka na kyslo so smotanou
Polievky
Bryndzový demikát so zemiakmi a ovsenými vločkami
Polievky
Fazuľová polievka so zemiakmi a ryžou – recept starej mamy
Polievky
Oravská kapustová polievka so slaninou
Polievky
Hríbová polievka so zemiakmi – recept starej mamy
Polievky
Gulášová polievka s hovädzím mäsom a zemiakmi
Ďalšie recepty
Držková polievka z predvarených držiek so zemiakmi
Hrachová polievka zo žltého hrachu s údeným mäsom
Slepačia polievka podľa babky s koreňovou zeleninou
Krémová cesnačka v chlebovom bochníku
Šošovicová polievka na kyslo so zemiakmi a mrkvou
Fazuľová polievka s údeným rebierkom a zeleninou
Hydinová polievka z drobkov s krupicovými knedličkami
Halušky, pirohy a jedlá z cesta
Bryndzové halušky a strapačky, pirohy s bryndzou, šúľance a rezance s makom, parené buchty či kapustové fliačky – cesto sa pri nich robí doma z múky, vajec alebo zemiakov.
Hlavné jedlá
Bryndzové halušky so slaninou – tradičný slovenský recept
Hlavné jedlá
Strapačky s kyslou kapustou a údenou slaninou
Hlavné jedlá
Bryndzové pirohy zo zemiakového cesta so slaninou
Hlavné jedlá
Cesto na pirohy z výberovej múky a vajec
Hlavné jedlá
Bryndzové pirohy z kefírového cesta
Hlavné jedlá
Zemiakové šúľance s makom a maslom
Hlavné jedlá
Rezance s makom z domáceho vaječného cesta
Hlavné jedlá
Parené buchty s lekvárom, makom a maslom
Zemiakové jedlá
Fučka a chamuľa, zemiakové placky, lokše a sedliacka výplata – zemiaky s kyslou kapustou, opraženou cibuľkou, slaninou či kyslou smotanou.
Hlavné jedlá
Fučka – zemiaková kaša s múkou a opraženou cibuľou
Večere
Chamuľa – detvianska zemiaková kaša s krupicou a cibuľkou
Večere
Sedliacka výplata so zemiakmi, kyslou kapustou a klobásou
Hlavné jedlá
Roľnícke zemiaky z pekáča: údenú chuť im dá tuk zo slaniny a klobásy
Hlavné jedlá
Zemiakové placky s kyslou smotanou – recept starej mamy
Hlavné jedlá
Zemiakové placky s kyslou kapustou
Prílohy
Lokše bez zemiakov z múky a acidofilného mlieka
Hlavné jedlá
Lokše s kyslou kapustou – recept starej mamy
Mäso a nedeľné obedy
Segedínsky guláš, plnená paprika a holúbky v paradajkovej omáčke, vyprážaný rezeň či syr, pečená kačica s červenou kapustou a martinská hus s lokšami.
Hlavné jedlá
Segedínsky guláš s kyslou kapustou a smotanou
Hlavné jedlá
Kapustoví holúbkovia s ryžou v paradajkovej omáčke
Hlavné jedlá
Plnená paprika v paradajkovej omáčke podľa babičky
Hlavné jedlá
Vyprážaný bravčový rezeň v trojobale
Hlavné jedlá
Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou
Hlavné jedlá
Cesnakové bravčové rezne podľa receptu z Liptova
Hlavné jedlá
Martinská hus – pečené stehná s červenou kapustou a lokšami
Hlavné jedlá
Pečená kačica celá s jablkami a dusenou červenou kapustou
Koláče, buchty a pečivo
Pečené a parené buchty, makovník a orechovník, bratislavské rožky, oškvarkové a bryndzové pagáče, záviny a linecké pečivo.
Pečené
Makovník a orechovník podľa starého račianskeho receptu
Pečené
Bratislavské rožky s orechovou a makovou plnkou
Pečené
Oškvarkové pagáče z kysnutého cesta – klasický recept
Pečené
Pečené maslové buchty z kysnutého cesta
Pečené
Bryndzové pagáčiky s oškvarkami a jogurtom
Pečené
Sabinovské buchty s hrozienkami a kandizovaným ovocím
Pečené
Záhorácke kapustníky z kysnutého cesta
Pečené
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom
Vianoce a sviatky
Oblátky s medom, vianočná kapustnica, vyprážaný kapor, bobáľky s makom, vianočka a mäkké medovníky – jedlá, ktoré k sviatkom patria v mnohých slovenských rodinách.
Predjedlá
Oblátky s medom, cesnakom a orechmi
Polievky
Vianočná kapustnica s údeným mäsom a klobásou
Polievky
Pôstna vianočná kapustnica bez mäsa so sušenými hríbmi a slivkami
Hlavné jedlá
Vyprážaný kapor v trojobale na Štedrú večeru
Pečené
Bobáľky, opekance či pupáky z kysnutého cesta ako od babičky
Pečené
Vianočka s hrozienkami a mandľami – pletená z dvoch vrkočov
Pečené
Mäkké vianočné medovníky s bielkovou polevou
Šaláty
Zemiakový šalát s kyslými uhorkami podľa babičiek
Jedlá s menom regiónu
Niektoré recepty nesú meno kraja alebo mesta, z ktorého pochádzajú: oravská kapustová polievka so slaninou, kapustníky zo Záhoria, sabinovské buchty, detvianska chamuľa, cesnakové rezne podľa receptu z Liptova a makovník a orechovník podľa račianskeho receptu.
Ďalšie zbierky
Jedlá, ktoré sa varia celé generácie, a ku ktorým sviatkom patria, sú v zbierke Babičkine recepty. Na sviatky sú pripravené recepty na Štedrú večeru, vianočné pečivo a recepty na Martina.