Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Najprv pripravíme kvások: do mlieka pridáme droždie s trochou cukru a necháme ho vzísť. V mise ho zmiešame so zvyšnými surovinami na cesto.
Vypracujeme hladké, nie príliš tuhé cesto, necháme ho asi 15 minút odstáť, opäť ho dobre premiesime a preložíme na dosku na vaľkanie. Oškvarky pomelieme, primiešame rascu a podľa potreby ich osolíme. Ak sú suché, zjemníme ich trochou masti, aby sa dali natrieť. Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne jeden a pol centimetra a natrieme ho vlažnými oškvarkami.
Cesto s oškvarkami preložíme na tretiny, zľahka ho rozvaľkáme a necháme 15 minút odpočívať. Po 15 minútach prekladanie a vaľkanie zopakujeme.
Hotové cesto má mať hrúbku 1 a pol až 2 centimetre. Tupou stranou noža naň vytlačíme mriežku a vykrajujeme kolieska.
Kolieska necháme 30 minút kysnúť na čistom plechu. Pred pečením ich potrieme vajcom rozšľahaným so soľou a pečieme 15 minút pri 190 °C.

Tip: Oškvarky na natieranie majú byť vlažné a roztierateľné, studené by cesto trhali. Ak sú veľmi slané, vajce na potretie solte len štipkou. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 kus, vypočítané zo surovín

Energia: 194 kcal
Bielkoviny: 5,5 g
Sacharidy: 16 g
z toho cukry: 0,7 g
Tuky: 12 g
z toho nasýtené: 5,7 g
Vláknina: 0,6 g
Soľ: 0,2 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Uvarili ste tento recept?

Pochváľte sa fotkou hotového jedla. Po schválení ju uvidia aj ostatní čitatelia.

Vianočný receptár

25 obľúbených receptov na vianočné pečivo, zákusky a koláče na 56 stranách – na tlač aj do mobilu.