Pečené
Prepočet formy na pečenie
Recept je na plech 20 × 30 cm, ale vy máte tortovú formu s priemerom 26 cm? Zadajte obe formy a zistíte, koľkokrát viac alebo menej surovín treba. Vložte suroviny z receptu a prepočítame ich za vás.
Výsledok
Forma 20 × 30 cm má plochu 600 cm², okrúhla forma s priemerom 26 cm 531 cm² – suroviny vynásobte číslom 0,88.
Ako prepočítať recept na inú formu
Rozhoduje plocha dna formy. Okrúhla forma má plochu π × r², kde r je polovica priemeru: forma s priemerom 24 cm má 452 cm², s priemerom 26 cm 531 cm². Hranatá forma alebo plech má plochu dĺžka × šírka, teda 20 × 30 cm = 600 cm². Množstvo surovín vynásobíte pomerom plôch – nová plocha / pôvodná plocha. Z formy 24 cm na 26 cm je to 1,17, teda asi o 17 % viac surovín. Cesto potom bude rovnako vysoké a upečie sa podobne ako v pôvodnom recepte.
Tabuľka: prepočet okrúhlych foriem
V riadku je forma z receptu, v stĺpci vaša forma. Číslom vynásobte všetky suroviny.
| Recept | ⌀ 18 cm | ⌀ 20 cm | ⌀ 22 cm | ⌀ 24 cm | ⌀ 26 cm | ⌀ 28 cm |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ⌀ 18 cm | – | × 1,23 | × 1,49 | × 1,78 | × 2,09 | × 2,42 |
| ⌀ 20 cm | × 0,81 | – | × 1,21 | × 1,44 | × 1,69 | × 1,96 |
| ⌀ 22 cm | × 0,67 | × 0,83 | – | × 1,19 | × 1,40 | × 1,62 |
| ⌀ 24 cm | × 0,56 | × 0,69 | × 0,84 | – | × 1,17 | × 1,36 |
| ⌀ 26 cm | × 0,48 | × 0,59 | × 0,72 | × 0,85 | – | × 1,16 |
| ⌀ 28 cm | × 0,41 | × 0,51 | × 0,62 | × 0,73 | × 0,86 | – |
Okrúhla alebo hranatá – ktoré formy sú rovnako veľké
| Forma | Plocha | Rovnako veľká forma |
|---|---|---|
| ⌀ 18 cm | 254 cm² | 16 × 16 cm alebo 20 × 12,5 cm |
| ⌀ 20 cm | 314 cm² | 17,5 × 17,5 cm alebo 20 × 15,5 cm |
| ⌀ 22 cm | 380 cm² | 19,5 × 19,5 cm alebo 20 × 19 cm |
| ⌀ 24 cm | 452 cm² | 21,5 × 21,5 cm alebo 20 × 22,5 cm |
| ⌀ 26 cm | 531 cm² | 23 × 23 cm alebo 20 × 26,5 cm |
| ⌀ 28 cm | 616 cm² | 25 × 25 cm alebo 20 × 31 cm |
| 20 × 20 cm | 400 cm² | ⌀ 22,5 cm |
| 20 × 30 cm | 600 cm² | ⌀ 27,5 cm |
| 23 × 33 cm | 759 cm² | ⌀ 31 cm – ako 1,4 formy ⌀ 26 cm |
| 25 × 35 cm | 875 cm² | ⌀ 33,5 cm – ako 1,6 formy ⌀ 26 cm |
| 30 × 40 cm | 1 200 cm² | ⌀ 39 cm – ako 2,3 formy ⌀ 26 cm |
Plech z rúry býva väčší, než by ste čakali. Pred pečením ho zmerajte zvnútra (od okraja po okraj) a zadajte ako hranatú formu.
Výška cesta, teplota a čas pečenia
- Suroviny prepočítate podľa plochy: cesto bude rovnako vysoké ako v recepte. Teplotu nechajte, čas sa mení len málo – prvú skúšku špajdľou urobte o 5 – 10 minút skôr, než píše recept.
- Suroviny neprepočítate a forma je väčšia: cesto bude nižšie a upečie sa rýchlejšie. Kalkulačka ukáže, o koľko percent bude nižšie.
- Forma je menšia a cesta je viac: bude vyššie a potrebuje dlhšie pečenie. Teplotu môžete znížiť asi o 10 °C, aby sa okraje nepripálili skôr, než sa stred upečie.
- Formu plňte cestom najviac do dvoch tretín, piškótové a kysnuté cesto v rúre ešte narastie.
Bábovka, srnčí chrbát a iné tvary
Pri forme s komínom, venčeku alebo forme na srnčí chrbát sa plocha ťažko meria. Nalejte do nej vodu po okraj a odmerajte, koľko sa zmestí – zadajte obe formy ako „Iný tvar“ s objemom v litroch. Pomer objemov platí rovnako ako pomer plôch.
Vajcia a malé množstvá
Prepočítaný počet vajec zaokrúhlite: 2,5 vajca nahradíte 2 veľkými vajcami alebo 2 vajcami a 1 žĺtkom. Pri prášku do pečiva sa riaďte množstvom múky, nie počtom balíčkov – na obale býva uvedené, na koľko múky balíček stačí. Soľ a korenie po prepočte radšej dochuťte. Kuchynské miery na gramy prevediete v prevode kuchynských mier.
Viac rád, ako recept prispôsobiť inej forme – aj pri tortách a rezoch s viacerými vrstvami – nájdete v článku Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie.
Recepty s rozmerom formy
Pri týchto receptoch je veľkosť formy alebo plechu uvedená – ak máte inú, prepočítajte suroviny.
