Obľúbené recepty Nákupný zoznam Prihlásiť sa
Domáce recepty

Článok onlinedomacerecepty.sk/recept/ako-prisposobit-recept-vasej-forme-na-pecenie/Naskenujte kód a článok otvoríte v mobile

Rady a návody

Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie

Recept je na inú formu, ako máte? Ako prepočítať suroviny podľa plochy, čo s vajcami, výškou cesta a časom pečenia a na čo myslieť pri tortách.

· 3 min čítania

Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie
Recepty z článku (5)

V skratkeRecept je na plech 20 × 30 cm, ale vy máte okrúhlu tortovú formu? Novú kupovať nemusíte.

Ukážeme, ako recept prispôsobiť vašej forme – ako prepočítať suroviny podľa plochy, čo s vajcami a práškom do pečiva, ako sa zmení výška cesta a čas pečenia a na čo myslieť pri tortách a rezoch s krémom.

Najprv zmerajte formu

Formu merajte zvnútra, od okraja po okraj. Pri okrúhlej forme stačí priemer, pri hranatej dĺžka a šírka dna. Zmerajte aj plech z rúry – rúry sa líšia a plech býva oveľa väčší ako forma 20 × 30 cm, s ktorou počíta mnoho receptov.

Pri forme na bábovku, srnčí chrbát či inej tvarovanej forme sa plocha zmerať nedá. Nalejte do nej vodu po okraj a odmerajte, koľko sa zmestí – objem potom porovnáte s formou z receptu rovnako ako plochu.

Suroviny prepočítajte podľa plochy

Rozhoduje plocha dna. Okrúhla forma s priemerom 24 cm má plochu asi 452 cm², s priemerom 26 cm asi 531 cm². Hranatá forma 20 × 30 cm má 600 cm². Množstvo surovín vynásobte pomerom plôch: nová plocha / pôvodná plocha.

  • z okrúhlej formy 24 cm na 26 cm: × 1,17, teda o 17 % viac
  • z formy 20 × 30 cm na okrúhlu formu 26 cm: × 0,88
  • z formy 20 × 30 cm na plech 30 × 40 cm: × 2, teda dvojnásobok

Výpočet za vás urobí prepočet formy na pečenie – vložte doň suroviny z receptu a prepočíta ich naraz.

Vajcia, prášok do pečiva a malé množstvá

  • Vajcia zaokrúhlite na celé. Keď vyjde 2,5 vajca, použite 2 veľké vajcia alebo 2 vajcia a 1 žĺtok.
  • Prášok do pečiva dávkujte podľa množstva múky – na obale býva uvedené, na koľko múky balíček stačí.
  • Soľ a arómy stačí zaokrúhliť – štipka soli ostane štipkou aj v trochu väčšej forme.
  • Hrnčeky a lyžice sa pri prepočte zle delia. Pri väčšej zmene recept najprv preveďte na gramy – pomôže prevod kuchynských mier.

Výška cesta a čas pečenia

Ak suroviny prepočítate podľa plochy, cesto bude rovnako vysoké ako v recepte a upečie sa za podobný čas. Prvú skúšku špajdľou urobte o 5 – 10 minút skôr, než píše recept.

Ak dáte rovnaké množstvo cesta do väčšej formy, bude nižšie a upečie sa rýchlejšie. V menšej forme bude vyššie a potrebuje dlhšie – teplotu môžete znížiť asi o 10 °C, aby sa okraje nepripálili skôr, než sa upečie stred. Formu plňte cestom najviac do dvoch tretín výšky, piškótové a kysnuté cesto v rúre ešte narastie.

Torty a rezy s krémom

Pri torte prepočítajte rovnakým číslom aj krém, plnku a polevu – väčšia forma znamená aj väčšiu plochu, ktorú treba natrieť. Pri rezoch s viacerými vrstvami (cesto, krém, želé) prepočítajte každú vrstvu zvlášť a želatínu presne podľa množstva tekutiny, aby krém stuhol.

Ak máte menšiu formu a nechcete prepočítavať, upečte celé množstvo – zvyšok cesta dajte do košíčkov na muffiny a pečte ich kratšie.

Recepty, pri ktorých sa prepočet hodí

Veľkosť formy alebo plechu uvádzajú napríklad tieto recepty:

Najčastejšia veľkosť v našich receptoch je forma 20 × 30 cm. Ak pečiete podľa starého receptu s dekagramami a hrnčekmi, prečítajte si aj článok Miery v starých receptoch: deko, hrnček, lyžica a štipka.