Obľúbené recepty Nákupný zoznam Prihlásiť sa
Domáce recepty

Článok onlinedomacerecepty.sk/recept/co-uvarit-na-martina/Naskenujte kód a článok otvoríte v mobile

Rady a návody

Čo uvariť na Martina: plán obeda s husou, lokšami a kapustou, aby bolo všetko teplé naraz

Plán martinského obeda pre 6 ľudí: čo pripraviť deň vopred, kedy dať hus do rúry, kedy piecť lokše a čo kúpiť. S odkazmi na recepty.

· 2 min čítania

Čo uvariť na Martina: plán obeda s husou, lokšami a kapustou, aby bolo všetko teplé naraz
Recepty z článku (11)

V skratkeNa svätého Martina, 11. novembra, sa na Slovensku tradične pečie hus a k nej sa podávajú lokše a dusená kapusta.

Hus sa pečie vyše štyroch hodín a lokše sa robia z vychladnutých zemiakov, preto sa obed dá pripraviť bez zhonu, keď si prácu rozdelíte na dva dni. Plán je pre 6 ľudí a obed o 13:00 – časy si posuňte podľa seba.

Deň vopred: hus osoliť, zemiaky uvariť, kapustu podusiť

Večer pred Martinom hus osušte, natrite soľou s rascou a nechajte ju cez noc v chladničke odkrytú – koža preschne a v rúre lepšie chrumká. Uvarte zemiaky v šupke na lokše, ošúpte ich a nechajte do rána vychladnúť. Z teplých zemiakov by bolo cesto lepkavé a potrebovalo by viac múky.

Vopred sa dá podusiť aj červená kapusta s jablkom a vínom alebo sladkokyslá biela kapusta, na druhý deň ju iba zohrejete. Ak chcete na stole aj pečivo, martinské rožky s makom alebo martinské husičky upečte tiež deň vopred.

Na Martina: kedy čo začať

  • 8:30 – hus naplnená jablkami a cibuľou ide prikrytá a prsiami nadol do rúry vyhriatej na 160 °C.
  • 10:00 – hus otočíte prsiami nahor, polejete výpekom a masť zlejete do hrnčeka. Polievate ju asi každých 40 minút.
  • 11:30 – pokrievku odložíte, rúru zvýšite na 200 °C a hus sa 30 – 40 minút dopeká do chrumkava.
  • 12:00 – zo zemiakov, múky a soli vypracujete cesto na lokše a rozdelíte ho na 12 guliek.
  • 12:15 – hus vyberiete a necháte odpočinúť. Medzitým pečiete lokše na suchej platni alebo panvici a potierate ich husacou masťou.
  • 12:45 – zohrejete kapustu a hus rozporciujete, o 13:00 je obed na stole.

Čo kúpiť pre 6 ľudí

  • 1 hus s hmotnosťou 4 – 4,5 kg, 3 kyslejšie jablká a 1 cibuľu,
  • na lokše 1 kg zemiakov, 300 g hladkej múky a 50 g masla – vyjde 12 lokší,
  • na červenú kapustu 1 kg kapusty, 1 jablko, 1 cibuľu a 150 ml červeného vína,
  • soľ, celú rascu, mleté čierne korenie a na kapustu jablčný ocot, cukor, bobkový list a klinčeky.

Keď celá hus nie je pre vás

Pre 2 – 4 ľudí stačia husacie stehná s červenou kapustou a lokšami, ktoré sa zmestia do menšieho pekáča. Namiesto husi môžete upiecť celú kačicu s jablkami alebo kačacie stehná s kapustou. Z husacej pečene je rýchla pečienka na cibuľke s jablkami a lokše sa dajú urobiť aj bez zemiakov z múky a acidofilného mlieka.

Všetky recepty na tento deň sú v zbierke Recepty na Martina.

Prečo sa na Martina pečie hus

Podľa legendy sa svätý Martin z Tours nechcel stať biskupom a skryl sa medzi husami, ktoré ho gagotaním prezradili. Na jeho sviatok sa preto pečie hus. V Česku sa na Martina o 11:11 prvýkrát otvára mladé svätomartinské víno. Martin je aj v známej pranostike „Martin prichádza na bielom koni“, teda často so snehom.