Kačacie stehná s dusenou červenou kapustou a jablkom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pečieme stehná

   1 hod 30 min

   Stehná osušíme papierovou utierkou, kožu niekoľkokrát narežeme a potrieme ich soľou, rascou a majoránom. Uložíme ich do pekáča kožou nahor, podlejeme 200 ml vody, prikryjeme a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C 1 hodinu 30 minút.

2. Udusíme kapustu

   40 min

   Kapustu zbavíme vonkajších listov a hlúbu a nakrájame na tenké rezance. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu, ocot, rascu, soľ a 100 ml vody a pod pokrievkou dusíme 30 minút. Pridáme nastrúhané jablko a cukor a dusíme ešte 10 minút, kým kapusta nezmäkne.

3. Dopečieme dochrumkava

   25 min

   Stehná odkryjeme, rúru zvýšime na 200 °C a pečieme ich ešte 20 – 25 minút, kým koža nie je chrumkavá a zlatohnedá.

4. Podávame

   Kapustu podľa chuti dochutíme octom a cukrom, aby bola sladkokyslá. Podávame so stehnami a výpekom, k nim knedle alebo lokše.

Tip: Ocot pridajte hneď na začiatku dusenia, vďaka nemu ostane kapusta fialovočervená a nezmodrie. Kapustu môžete pripraviť aj deň vopred, prehriata chutí ešte lepšie. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky