Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky
Prečo naše babičky používali bravčovú masť: chlieb s masťou, chrumkavejšia kôrka koláčov aj vyprážanie pri vysokých teplotách.
Bravčová masť patrila v kuchyni našich babičiek k základným surovinám a tento článok pripomína, na čo všetko sa dá využiť. Okrem klasického chleba s masťou ju môžete použiť pri pečení namiesto rastlinného tuku, vďaka čomu bude kôrka koláča krajšia a chrumkavejšia. Pri vyprážaní je obľúbená preto, že znesie vysoké teploty a mäso sa na nej tak ľahko nepripaľuje. Článok sa venuje aj jej vlastnostiam v porovnaní s maslom, margarínom a rastlinnými olejmi.
Suroviny
Suroviny sú uvedené v postupe.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Pri pečení koláča môžeme namiesto rastlinného tuku použiť bravčovú masť, kôrka bude krajšia a chrumkavejšia.
Bravčová masť obsahuje nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny vrátane kyseliny olejovej.
V porovnaní s maslom obsahuje bravčová masť len 1/3 cholesterolu. Nemá žiadne sacharidy, obsahuje málo bielkovín a z vitamínov najmä vitamín E.
Masť si môžeme s mierou dopriať, najlepšie k raňajkám alebo obedu.
Masť sa odjakživa používa na vyprážanie, pretože je tepelne stabilná a mäso sa na nej nepripaľuje.
