Obľúbené recepty
Domáce recepty

Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/bravcova-mast-a-oskvarky-skvarenie-v-hrnci/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Rôzne

Bravčová masť a oškvarky – škvarenie v hrnci

Domáca bravčová masť a chrumkavé oškvarky z chrbtovej slaniny, vyškvarené pomaly v hrnci s hrubým dnom. Z 2 kg slaniny asi 1,4 kg masti.

Slovenská kuchyňa ·

Bravčová masť a oškvarky – škvarenie v hrnciUložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava
20 min
Varenie / pečenie
2 hod
Spolu
2 hod 30 min
Porcie
1,4 kg masti
Náročnosť
Stredne náročné
Kuchyňa
Slovenská
Prejsť na recept Do jedálnička

Bravčová masť a oškvarky zo škvarenia v hrnci sú základ zabíjačkovej kuchyne, ktorý zvládnete aj doma z chrbtovej slaniny od mäsiara. Slanina nakrájaná na kocky sa škvarí pomaly s trochou vody, kým sa tuk neoddelí a z kociek nie sú zlatohnedé oškvarky.

Precedená masť po vychladnutí zbelie a v chladničke vydrží niekoľko mesiacov. Oškvarky sa hodia do oškvarkových pagáčov či škvarkovej nátierky a o využití masti je článok prečo ju používali naše babičky.

Suroviny

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

  1. Nakrájame slaninu

    Vychladenú slaninu nakrájame na kocky veľké asi 1,5 cm. Studená sa krája ľahšie a rovnaké kocky sa vyškvaria naraz.

  2. Začneme škvariť

    Do širokého hrnca s hrubým dnom nalejeme vodu, pridáme slaninu a na strednom ohni privedieme do varu. Voda chráni slaninu pred pripálením, kým sa z kociek nezačne uvoľňovať tuk.

  3. Škvaríme pomaly

    Keď sa voda odparí, stíšime oheň a slaninu škvaríme odkrytú 1,5 – 2 hodiny. Občas ju premiešame vareškou až po dno, aby sa kocky neprichytili.

  4. Spoznáme hotové oškvarky

    Oškvarky sú hotové, keď sú zlatohnedé a chrumkavé a masť je číra. Nesmú stmavnúť, inak by masť zhorkla.

  5. Precedíme masť

    Hrniec odstavíme a necháme 10 minút postáť. Masť opatrne precedíme cez sitko vystlané gázou do suchých pohárov alebo kameninového hrnca. Pracujeme pomaly, horúca masť pri kontakte s vodou prská.

  6. Osolíme oškvarky

    Oškvarky necháme odkvapkať na sitku a ešte teplé ich osolíme. Masť necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Stuhnutú bielu masť uskladníme v chladničke.

Tip: Poháre na masť nahrejte v rúre na 100 °C a nalievajte ju po troškách, horúca masť by studené sklo mohla popraskať.

Ako vám recept chutil?

Zatiaľ bez hodnotenia. Buďte prvý.

Mohlo by vám chutiť