Oškvarkové papučky plnené slivkovým lekvárom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Z droždia a vlažného mlieka pripravíme kvások. Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme dva žĺtky, soľ a toľko mlieka, aby vzniklo stredne mäkké cesto, a dôkladne ho vymiesime.

   Oškvarky pomelieme a rozmiešame s masťou. Cesto vyvaľkáme a natrieme ho oškvarkovou zmesou.

2. Cesto začneme prekladať: 1/3 preložíme sprava a 1/3 zľava, potom to zopakujeme. Postupujeme rovnako ako pri lístkovom ceste.

3. Cesto položíme na pomúčenú dosku, necháme ho asi 20 minút odpočívať a prekladanie zopakujeme. Vaľkanie a prekladanie urobíme celkovo 3-krát a po každom necháme cesto 20 minút odpočívať. Nakoniec ho vyvaľkáme na hrúbku 4 mm.

4. Pohárom vykrajujeme kolieska, do stredu každého dáme lyžičku slivkového lekváru a okraje z oboch strán spojíme v strede. Pevne ich pritlačíme, aby sa pri pečení neotvorili. Papučky poukladáme na plech a potrieme vajcom.

5. Pečieme v rúre predhriatej na 220 °C 20 minút.

   Tip: najdôležitejší je lekvár. Použijeme hustý lekvár bez pridaného cukru, ideálny je domáci slivkový.

6. Tip: k oškvarkom netreba pridávať maslo, do cesta môžeme pridať kúsok oleja.

Tip: Okraje koliesok pred spojením potrite trochou rozšľahaného vajca, mastné oškvarkové cesto sa samo zle zlepí. V teplej kuchyni nechajte cesto medzi prekladaním odpočívať v chladničke. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky