Vyprážané pirôžky s makom a slivkovým lekvárom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Droždie rozmiešame s cukrom na kašu, prilejeme časť vlažného mlieka, asi 50 – 100 ml, a prikryté utierkou necháme približne 10 minút kysnúť. Kvások začne bublať a zhustne.

2. Uvarený vychladnutý zemiak nastrúhame najemno a pridáme ho k osolenej múke. Pridáme aj vajce, lyžicu oleja, vykysnutý kvások a zvyšok vlažného mlieka.

3. Vypracujeme hustejšie cesto, a ak sa lepí, podsypeme ho múkou. Necháme ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu 20 – 30 minút, kým výrazne nezväčší svoj objem.

4. Medzitým pripravíme plnku. Mak zmiešame s lekvárom, pridáme rum, citrónovú kôru a cukor podľa chuti. Plnka má byť hustá, nie však suchá, a jej hustotu môžeme upraviť trochou mlieka.

5. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi centimeter a nakrájame ho na 28 dielov. Na každý dáme trochu plnky, zavinieme ho a boky pevne stlačíme prstami. Pirôžky vyšúľame do valčekov a necháme ich chvíľu kysnúť, medzitým v hlbokej panvici rozohrejeme olej.

6. Pred vyprážaním pirôžky ešte raz zľahka vyšúľame do dlhších valčekov a pomaly ich vkladáme do horúceho oleja. Smažíme na miernom ohni, aby sa nepripálili, a priebežne ich obraciame, aby boli rovnomerne vyprážané. Hotové sú za 5 – 10 minút, keď sú pekne zlatisté.

Tip: Zemiak do cesta uvarte pokojne deň vopred, úplne vychladnutý sa nastrúha najjemnejšie. Usmažené pirôžky nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru