Štedrák – vianočný koláč s makom, orechmi a tvarohom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Droždie rozdrobíme do 100 ml vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a necháme 10 minút vzísť.

2. Vymiesime cesto

   1 hod 10 min

   Do misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ, žĺtky, kvások, zvyšné mlieko a vlažné rozpustené maslo. Vymiesime hladké vláčne cesto, ktoré sa nelepí na misu, asi 8 minút. Prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.

3. Uvaríme makovú a orechovú plnku

   15 min

   Mak s mliekom a cukrom privedieme do varu a za stáleho miešania varíme asi 3 minúty, kým zhustne. Rovnako uvaríme orechovú plnku z orechov, mlieka a cukru. Obe plnky odstavíme a necháme vychladnúť.

4. Pripravíme tvarohovú plnku

   5 min

   Tvaroh vymiešame so žĺtkom, cukrom a vanilkovým cukrom dohladka.

5. Zložíme koláč

   30 min

   Plech s rozmermi asi 25 × 35 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na 5 rovnakých dielov a každý vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát veľký ako plech. Na prvý plát rozotrieme slivkový lekvár, prikryjeme ho druhým plátom a rozotrieme orechovú plnku. Na tretí plát dáme tvarohovú plnku, na štvrtý makovú a navrch položíme posledný plát.

6. Necháme dokysnúť

   20 min

   Povrch popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajcom a koláč necháme 20 minút dokysnúť. Rúru medzitým rozohrejeme na 170 °C.

7. Pečieme

   45 min

   Štedrák pečieme asi 45 minút do zlatohneda. Ak povrch hnedne príliš rýchlo, prikryjeme ho papierom na pečenie.

8. Krájame

   1 hod

   Koláč necháme vychladnúť na plechu aspoň 1 hodinu a ostrým nožom ho nakrájame na 24 kúskov.

Tip: Plnky rozotierajte v tenkej vrstve až k okrajom a pláty jemne pritlačte, aby sa koláč pri krájaní nerozpadal. Štedrák je najlepší na druhý deň, keď sa plnky spoja s cestom. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie