Vianočka s hrozienkami a mandľami – pletená z dvoch vrkočov

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme hrozienka

   Hrozienka prepláchneme, zalejeme rumom a necháme nasiaknuť, kým pripravíme cesto.

2. Pripravíme kvások

   Droždie rozdrobíme do polovice vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a lyžicu múky z celkového množstva. Necháme 10 minút vzísť.

3. Vymiesime cesto

   Do misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru. Prilejeme kvások, zvyšné mlieko a žĺtky a miesime 5 minút. Postupne zapracujeme zmäknuté maslo a miesime ďalších 5 minút, kým cesto nie je hladké a nepúšťa sa od misy.

4. Necháme kysnúť

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste 60 minút kysnúť, kým zdvojnásobí objem.

5. Rozdelíme cesto

   Hrozienka scedíme a krátko ich zapracujeme do cesta. Cesto rozdelíme na dve časti v pomere 3 : 2, väčšiu aj menšiu rozdelíme na 3 rovnaké diely a z každého vyvaľkáme šúľok dlhý asi 35 cm.

6. Upletieme vianočku

   Z troch hrubších šúľkov upletieme na plechu s papierom na pečenie spodný vrkoč a v strede ho dlaňou mierne stlačíme. Z troch tenších upletieme vrchný vrkoč, položíme ho na spodný a konce podložíme. Vianočku prepichneme na dvoch až troch miestach drevenými špajdľami, aby sa vrchný vrkoč pri pečení nezosunul.

7. Necháme podkysnúť

   Vianočku prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť. Rúru medzitým predhrejeme na 170 °C (horný a spodný ohrev).

8. Pečieme

   Vianočku potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme 40 – 45 minút. Ak povrch tmavne príliš rýchlo, v polovici pečenia ju voľne prikryjeme alobalom. Upečená vianočka pri poklepaní na spodok znie duto.

9. Necháme vychladnúť

   Špajdle vyberieme a vianočku necháme vychladnúť na mriežke. Krájame ju až vychladnutú, inak sa striedka zlepí.

Tip: Ak chcete vianočku upiecť skôr, zabaľte ju po vychladnutí do fólie a zamrazte. Rozmrazujte ju zabalenú pri izbovej teplote, aby ostala vláčna. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru