Vianočná štóla s marcipánovou plnkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme ovocie

   2 hod

   Hrozienka zalejeme rumom, primiešame kandizované plody a necháme ich aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc, nasiaknuť.

2. Pripravíme kvások

   15 min

   Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka s čajovou lyžičkou cukru a necháme ho 10 – 15 minút vzísť.

3. Vymiesime cesto

   1 hod 15 min

   Múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, soľou a citrónovou kôrou, pridáme kvások, vajce a mäkké maslo a miesime asi 10 minút do hladkého cesta. Nakoniec zapracujeme hrozienka s kandizovaným ovocím aj s rumom, ktorý nevsiakol, a mandle. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste asi hodinu, kým nezväčší objem.

4. Vložíme marcipán

   15 min

   Marcipán vyvaľkáme medzi dlaňami na valček dlhý asi 25 cm. Cesto vyvaľkáme na ovál dlhý 30 cm a hrubý asi 2 cm a v strede ho pozdĺžne mierne pritlačíme valčekom. Do priehlbiny položíme marcipán, jednu stranu cesta preložíme cez marcipán tak, aby trochu presahovala, a okraj pritlačíme.

5. Necháme dokysnúť

   30 min

   Štólu preložíme na plech s papierom na pečenie a necháme ju ešte 30 minút kysnúť. Medzitým rozohrejeme rúru na 170 °C.

6. Pečieme

   50 min

   Štólu pečieme 45 – 50 minút dozlatista. Ak vrch tmavne rýchlo, prikryjeme ho alobalom. Špáradlo zapichnuté do cesta mimo marcipánu má vyjsť suché.

7. Potrieme maslom a cukrom

   10 min

   Horúcu štólu hneď potrieme rozpusteným maslom a hrubo posypeme práškovým cukrom. Keď vychladne, potrieme ju ešte raz maslom a posypeme zvyšným cukrom.

8. Necháme odležať

   Vychladnutú štólu zabalíme do papiera na pečenie a potom do alobalu a necháme ju aspoň 3 dni, najlepšie týždeň, odležať na chladnom mieste. Chute sa prepoja a štóla zvláčnie.

Tip: Hrozienka, ktoré trčia z povrchu cesta, pred pečením zatlačte dovnútra. Na povrchu by sa pripálili a zhorkli. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru