Vláčny kysnutý jablkový koláč so škoricou: na Kysuciach patrí na štedrovečerný stôl

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a 2 lyžice múky a necháme 10 minút, kým kvások nezačne peniť.

2. Vypracujeme cesto

   1 hod 15 min

   Do misy dáme múku, zvyšný cukor, soľ, citrónovú kôru, žĺtky, kvások a vlažné rozpustené maslo a vypracujeme hladké mäkké cesto, ktoré sa nelepí. Prikryjeme ho a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.

3. Podusíme jablká

   20 min

   Kým cesto kysne, jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame nahrubo. S cukrom, škoricou a citrónovou šťavou ich odokryté dusíme 10 – 15 minút, kým nezmäknú a šťava sa čiastočne neodparí. Necháme vychladnúť.

4. Zostavíme koláč

   30 min

   Asi dve tretiny cesta vyvaľkáme na veľkosť plechu 30 × 40 cm vyloženého papierom na pečenie a rozotrieme naň vychladnutú plnku. Zo zvyšného cesta vyvaľkáme tenký plát, nakrájame z neho pásiky a uložíme ich navrch ako mriežku. Necháme ešte 15 minút kysnúť.

5. Upečieme

   35 min

   Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom a koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 30 – 35 minút dozlatista. Vychladnutý posypeme práškovým cukrom a nakrájame na štvorce.

Tip: Ak sú jablká veľmi šťavnaté, dusenú plnku nechajte odkvapkať na site, cesto pod ňou ostane suché. Namiesto mriežky môžete koláč prikryť celým plátom cesta a prepichnúť ho vidličkou. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru