Tenký valašský frgál s hruškovou plnkou: kysnutý koláč s posýpkou, ktorý v rúre stačí 15 minút

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme hrušky na plnku

   30 min

   Sušené hrušky nakrájame na menšie kúsky, zalejeme 300 ml vody a pod pokrievkou ich na miernom ohni varíme 25 – 30 minút do mäkka, kým voda takmer nevyvrie. Rozmixujeme ich na hustú kašu, vmiešame slivkový lekvár a škoricu a necháme vychladnúť.

2. Vymiesime kysnuté cesto

   1 hod 10 min

   Droždie rozdrobíme do 100 ml vlažného mlieka, pridáme lyžičku z odváženého cukru a necháme 10 minút vzísť. Do misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, soľ, žĺtky, rozpustené maslo, zvyšné mlieko a kvások a vymiesime hladké mäkké cesto, ktoré sa nelepí na misu. Prikryté ho necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem.

3. Pripravíme posýpku

   5 min

   Múku, cukor a studené maslo nakrájané na kocky rozotrieme prstami na hrubú mrveničku a odložíme do chladničky.

4. Vyvaľkáme dva kruhy

   15 min

   Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 diely a každý vyvaľkáme na tenký kruh s priemerom asi 30 cm. Kruhy preložíme na plechy vyložené papierom na pečenie a okraj široký asi 1 cm zľahka vytiahneme nahor, aby plnka nevytiekla.

5. Naplníme a necháme podkysnúť

   20 min

   Vychladnutú hruškovú plnku rozotrieme na cesto až po okraj a posypeme ju posýpkou. Okraj potrieme rozpusteným maslom a frgály necháme 15 minút podkysnúť.

6. Upečieme

   15 min

   Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 minút, kým okraj a posýpka zľahka nezozlatnú. Frgály necháme na plechu vychladnúť a každý nakrájame na 8 dielov ako tortu.

Tip: Sušené hrušky môžete namočiť do vody už večer, na druhý deň sú mäkké za 10 minút varu. Plnka musí byť pred natieraním studená, teplá by tenké cesto rozmočila. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie