Babičkin hruškový koláč s posýpkou: šťava z hrušiek ho udrží vláčny aj na druhý deň

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku práškového cukru a lyžicu múky. Necháme 10 minút vzísť.

2. Vypracujeme cesto

   10 min

   Do misy dáme múku, zvyšný cukor, soľ a citrónovú kôru. Pridáme kvások, vajce a rozpustené maslo a miesime 10 minút, kým sa cesto nepúšťa od misy.

3. Necháme kysnúť

   1 hod

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť, kým nezväčší objem na dvojnásobok.

4. Pripravíme hrušky a posýpku

   10 min

   Hrušky ošúpeme, vykrojíme jadrovníky a nakrájame na plátky. Premiešame ich s kryštálovým cukrom a škoricou. Múku, cukor a studené maslo rozdrobíme prstami na hrubú posýpku a dáme do chladničky.

5. Necháme dokysnúť na plechu

   20 min

   Plech s rozmermi asi 25 × 35 cm vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu, preložíme naň a poukladáme hrušky. Necháme 20 minút dokysnúť. Medzitým predhrejeme rúru na 180 °C.

6. Pečieme

   35 min

   Koláč rovnomerne posypeme posýpkou a pečieme 35 minút pri 180 °C, kým cesto na okrajoch a posýpka nie sú zlaté.

7. Necháme vychladnúť

   30 min

   Koláč necháme na plechu vychladnúť aspoň 30 minút a až potom krájame na 16 kusov, teplý by sa pri krájaní lámal.

Tip: Príliš šťavnaté hrušky pred ukladaním nechajte 10 minút v sitku, aby cesto nepremoklo. Do posýpky môžete pridať hrsť mletých orechov. Rovnako sa dá upiecť aj so slivkami alebo jablkami. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru