Obľúbené recepty

Babičkine recepty

Jedlá, ktoré sa na Slovensku varia celé generácie: kapustnica a fazuľová polievka, fučka, holúbky, plnená paprika, pagáče s oškvarkami, buchty, pirôžky či makovník. Väčšina z nich vystačí so surovinami, ktoré bývajú doma.

Recepty sú zoradené od najčítanejších, pod zoznamom nájdete, ku ktorým sviatkom niektoré jedlá patria.

Zoznam receptov

Ku ktorým sviatkom jedlá patria

Štedrý večer. Kapustnica z kyslej kapusty patrí v mnohých slovenských rodinách na štedrovečerný stôl. Jej podoba sa líši podľa kraja aj rodiny – niekde sa varí s hubami a klobásou, inde so smotanou alebo so sušenými slivkami. Na stole býva aj ryba so zemiakovým šalátom a bobáľky s makom, ktoré sa v niektorých krajoch volajú opekance alebo pupáky. Ďalšie recepty sú v zbierke Recepty na Štedrú večeru.

Martin. Na svätého Martina, 11. novembra, sa na Slovensku pečie hus. Martinská hus sa podáva s dusenou kapustou a lokšami – tenkými plackami zo zemiakového cesta, ktoré sa pečú na suchej platni.

Fašiangy. Obdobie od Troch kráľov do Popolcovej stredy je časom zábav a sladkého vyprážaného pečiva. Fánky zo žĺtkového cesta sa vyprážajú dozlata a posýpajú práškovým cukrom.

Vianoce a Veľká noc. Makovník a orechovník – záviny z kysnutého cesta s makovou a orechovou plnkou – sa pečú najmä na sviatky.

Z kapusty, zemiakov a múky

Fučka a chamuľa sú husté zemiakové kaše – fučka sa zahusťuje múkou, chamuľa krupicou – a obe sa podávajú s opraženou cibuľkou. Hodí sa k nim pohár kyslého mlieka.

Oškvarky ostávajú po vyškvarení bravčovej masti. Pomleté sa zapracujú do kysnutého cesta, ktoré sa niekoľkokrát prekladá a vaľká, preto sú oškvarkové pagáče vrstvené. S bryndzou sa pečú bryndzové pagáčiky s oškvarkami.

Bryndza. Slovenská bryndza je v Európskej únii chránená ako zemepisné označenie. Plnia sa ňou aj pirohy z nekysnutého cesta, sladké pirohy s tvarohom alebo lekvárom sa podávajú s maslom, opraženou strúhankou a cukrom.

Vyskoč z vody je maslové cesto s droždím, ktoré nekysne v teple pod utierkou, ale ponorené v miske s vodou. Keď je hotové, samo vypláva na hladinu.

Recepty s menom regiónu

Niektoré recepty nesú meno regiónu alebo mesta: oravská kapustová polievka, záhorácke kapustníky, sabinovské buchty, detvianska chamuľa a makovník a orechovník podľa račianskeho receptu. Varí sa u vás doma tradičné jedlo, ktoré tu chýba? Pošlite nám svoj recept.