Králik na smotane s koreňovou zeleninou: mäkké mäso sa samo púšťa od kosti

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme mäso

   10 min

   Kúsky králika osušíme papierovou utierkou, osolíme a potrieme horčicou. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, mrkvu, petržlen a zeler ošúpeme a nakrájame na hrubšie kolieska.

2. Opečieme mäso

   15 min

   V širokom hrnci rozohrejeme olej a kúsky králika z oboch strán opečieme dozlatista. Vyberieme ich na tanier.

3. Opražíme zeleninu

   10 min

   Na tom istom tuku opražíme cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a cukor a za občasného miešania opekáme, kým zelenina na okrajoch nezhnedne.

4. Dusíme

   1 hod 30 min

   Mäso vrátime do hrnca, pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a zalejeme vývarom. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 1 hodinu 30 minút, kým sa mäso nezačne púšťať od kosti. Ak treba, prilejeme trochu vývaru.

5. Dokončíme omáčku

   15 min

   Mäso vyberieme a necháme v teple. Z hrnca vylovíme bobkový list a zrnká korenia a zeleninu s výpekom rozmixujeme dohladka.

   Smotanu rozmiešame s múkou, vlejeme do omáčky a za miešania 5 minút povaríme. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Mäso vrátime do omáčky a prehrejeme. Podávame s kysnutou knedľou alebo haluškami.

Tip: Králika si môžete pripraviť deň vopred, v omáčke sa mäso dobre prehreje a chuť sa ešte spojí. Pri rozoberaní dajte pozor na drobné kostičky v chrbte a rebierkach.