Paradajková omáčka s hovädzím mäsom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme mäso

   2 hod

   Mäso opláchneme, vložíme do 1,5 l studenej vody a privedieme do varu. Zberieme penu, pridáme očistenú mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu nakrájané na väčšie kusy, bobkové listy, nové korenie, čierne korenie a soľ. Pod pokrievkou varíme na miernom ohni asi 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.

2. Precedíme vývar

   Mäso vyberieme a necháme ho v teple. Vývar precedíme a odmeriame 500 ml na omáčku, zvyšok sa hodí na polievku.

3. Pripravíme zápražku

   V hrnci rozpustíme maslo, vmiešame múku a za stáleho miešania ju opražíme do svetlozlatista. Pridáme pretlak a spolu opražíme 1 – 2 minúty.

4. Uvaríme omáčku

   15 min

   Postupne prilievame horúci vývar a metličkou rozšľaháme dohladka. Pridáme cukor a omáčku varíme na miernom ohni 15 minút, občas premiešame. Dochutíme soľou a cukrom do sladkokysla, ak je príliš hustá, prilejeme trochu vývaru.

5. Podávame

   Mäso nakrájame naprieč vláknami na plátky, polejeme omáčkou a podávame s kysnutou knedľou.

Tip: Zo zvyšného vývaru uvarte polievku – stačí doň zavariť rezance alebo zeleninu a máte ďalší obed.