Boršč s hovädzím mäsom, cviklou a kapustou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme vývar

   Mäso vložíme do studenej osolenej vody a privedieme do varu. Potom stiahneme teplotu a pod pokrievkou pomaly varíme asi 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Mäso vyberieme a vývar precedíme.

2. Orestujeme zeleninu

   Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu, petržlen a zeler na tenké rezančeky. Na rozohriatom masle s olejom speníme cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a chvíľu ju restujeme. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky, nakrájanú kapustu, zemiaky na kocky a paradajkový pretlak a premiešame.

3. Varíme boršč

   Zeleninu zalejeme precedeným vývarom a varíme asi 20 minút. Potom pridáme cviklu nakrájanú na rezančeky a pokrájané paradajky, osolíme, pridáme čierne a nové korenie, bobkový list a mletú papriku a varíme domäkka, asi 15 – 20 minút.

4. Dochutíme a podávame

   Hotovú polievku dochutíme cukrom a citrónovou šťavou, vyberieme bobkový list, vložíme do nej mäso nakrájané na kúsky a prehrejeme.

   Boršč podávame s lyžicou kyslej smotany, posypaný petržlenovou vňaťou a s kolieskom citróna.

Tip: Aby boršč ostal sýto červený, okyslite ho citrónovou šťavou hneď, ako cvikla zmäkne – kyselina farbu udrží. Pri dlhom varení cvikla bledne a polievka hnedne.