Oravská kapustová polievka so slaninou

Tradičná oravská polievka z bielej kapusty, zemiakov a koreňovej zeleniny s údenou slaninou a majoránom. Podáva sa s chlebom a kyslou smotanou.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Cibuľu ošúpeme a nadrobno nasekáme.
V hrnci rozohrejeme masť, pridáme polovicu nasekanej cibule a opražíme ju domäkka.
K spenenej cibuľke pridáme očistený zeler, mrkvu a petržlen nakrájané na menšie kocky. Zeleninu osolíme, prihodíme bobkový list a celé čierne korenie a necháme minútu pražiť.
Potom pridáme kapustu nakrájanú na rezančeky a zemiaky nakrájané na kocky.
Zeleninu zalejeme vodou (asi 1,2 l, zvyšok si necháme na zápražku), premiešame a po zovretí varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Na panvici na masti opražíme slaninu, pridáme zvyšnú cibuľu, poprášime múkou a paprikou a spolu minútu opekáme.
Prilejeme vriacu vodu, metličkou vymiešame hladkú zápražku a vlejeme ju do polievky. Premiešame, pridáme majorán a cesnak a podľa potreby dosolíme.
Na tanieri polievku podľa chuti ozdobíme lyžicou kyslej smotany a podávame s krajcom čerstvého chleba.

Tip: Slaninu pražte na miernom ohni, kým nepustí tuk a nezačne byť chrumkavá, až potom pridajte cibuľu. Zápražka z vypečeného tuku bude voňavejšia a cibuľa sa nepripáli. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 397 kcal
Bielkoviny: 10,0 g
Sacharidy: 46 g
z toho cukry: 9,1 g
Tuky: 21 g
z toho nasýtené: 7,8 g
Vláknina: 8,9 g
Soľ: 1,2 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Uvarili ste tento recept?

Pochváľte sa fotkou hotového jedla. Po schválení ju uvidia aj ostatní čitatelia.

Vianočný receptár

25 obľúbených receptov na vianočné pečivo, zákusky a koláče na 56 stranách – na tlač aj do mobilu.