Oravská kapustová polievka so slaninou
Tradičná oravská polievka z bielej kapusty, zemiakov a koreňovej zeleniny s údenou slaninou a majoránom. Podáva sa s chlebom a kyslou smotanou.
Recept v skratke
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Oravská kapustová polievka so slaninou je tradičná sýta polievka z bielej kapusty, koreňovej zeleniny a zemiakov. Základ tvorí cibuľka spenená na bravčovej masti, ku ktorej sa pridá zeler, mrkva a petržlen ochutené bobkovým listom, celým korením a majoránom. Chuť dotvára údená slanina a zápražka s mletou červenou paprikou. Podávajte ju s krajcom čerstvého chleba a lyžicou kyslej smotany.
Suroviny
ZÁSMAŽKA
OZDOBA
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Cibuľu ošúpeme a nadrobno nasekáme.
V hrnci rozohrejeme masť, pridáme polovicu nasekanej cibule a opražíme ju domäkka.
K spenenej cibuľke pridáme očistený zeler, mrkvu a petržlen nakrájané na menšie kocky. Zeleninu osolíme, prihodíme bobkový list a celé čierne korenie a necháme minútu pražiť.
Potom pridáme kapustu nakrájanú na rezančeky a zemiaky nakrájané na kocky.
Zeleninu zalejeme vodou, premiešame a po zovretí varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Na panvici na masti opražíme slaninu, pridáme zvyšnú cibuľu, poprášime múkou a paprikou a spolu minútu opekáme.
Prilejeme vriacu vodu, metličkou vymiešame hladkú zápražku a vlejeme ju do polievky. Premiešame, pridáme majorán a cesnak a podľa potreby dosolíme.
Na tanieri polievku podľa chuti ozdobíme lyžicou kyslej smotany a podávame s krajcom čerstvého chleba.
