Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/zaprazka-do-polievky/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Zápražka do polievky: farbu robia minúty na tuku a hrudkám zabráni studená voda

Name: Zápražka do polievky: farbu robia minúty na tuku a hrudkám zabráni studená voda
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: na 1 l polievky
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 PL Bravčová masť (alebo maslo); 3 PL Hladká múka; 200 ml Studená voda; 1 ČL Mletá červená paprika (podľa potreby)

Zápražka z masti alebo masla a hladkej múky: svetlá, zlatá alebo tmavá. Pomery na 1 liter polievky, ako ju rozriediť bez hrudiek a kedy pridať papriku.

Slovenská kuchyňa · Babičkine recepty · Rýchle recepty do 35 minút · 2. novembra 2026

Uložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava: 5 min
Varenie / pečenie: 20 min
Spolu: 25 min
Porcie: na 1 l polievky
Náročnosť: Jednoduché
Kuchyňa: Slovenská

Prejsť na recept Do jedálnička

Zápražka je zmes tuku a opraženej múky, ktorou sa odjakživa zahusťujú polievky a omáčky. Na 1 liter polievky stačia 2 lyžice tuku a 3 lyžice hladkej múky. Od toho, ako dlho múku pražíme, závisí farba aj chuť: svetlá sa hodí do mliečnych polievok a omáčok, zlatá do fazuľovej a zemiakovej, tmavá do šošovicovej. Hrudky nevzniknú, keď horúcu zápražku rozriedime studenou vodou a do polievky ju vlejeme až rozmiešanú.

Suroviny

Bravčová masť (alebo maslo) 2 lyžice
Hladká múka 3 lyžice
Studená voda 200 ml
Mletá červená paprika (podľa potreby) 1 čajová lyžička

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Rozpustíme tuk
2 min
V malom hrnci alebo na panvici s vyšším okrajom rozpustíme masť na strednom ohni.
Opražíme múku
10 min
Vsypeme múku a za stáleho miešania vareškou ju pražíme. Svetlá zápražka je hotová asi za 2 minúty, keď múka ešte nezmení farbu, zlatá asi za 5 minút a tmavá za 8 až 10 minút, keď má farbu mliečnej čokolády. Pripálenú vylejeme a začneme odznova, zhorkla by celú polievku.
Pridáme papriku
1 min
Ak chceme polievku červenú, odstavíme zápražku z ohňa a vmiešame mletú papriku. Na ohni by zhorkla.
Rozriedime
2 min
Prilejeme studenú vodu naraz a metličkou rýchlo rozmiešame, aby nevznikli hrudky. Pozor, môže prskať.
Zahustíme polievku
10 min
Rozriedenú zápražku vlejeme za stáleho miešania do vriacej polievky a varíme ju ešte aspoň 10 minút, aby sa múka prevarila.

Tip: Bezlepkovú zápražku urobíte z ryžovej múky, praží sa rovnako. Na mliečne polievky je lepšie maslo. Pri cibuli v zápražke ju najprv speňte a až potom pridajte múku. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky