Kôprová omáčka s vareným hovädzím mäsom

Kôprovka s vareným hovädzím mäsom, vývarom zo špikovej kosti a smotanou, dochutená cukrom a octom. Podávajte s knedľou, pre 8 osôb.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Všetky suroviny na vývar vrátane mäsa vložíme do veľkého hrnca, zeleninu pritom nešúpeme. Zalejeme vodou a privedieme do varu.
Plameň stiahneme na minimum a vývar varíme približne 3 hodiny.
Tip: varenie vývaru môžeme vynechať a použiť hotový vývar alebo bujón.
Hotový vývar scedíme a mäso odložíme bokom, kým pripravíme omáčku.
Na omáčku rozpustíme maslo vo väčšom hrnci, poprášime ho múkou a vymiešame svetlú zápražku.
Zápražku zalejeme scedeným vývarom, dôkladne rozšľaháme metličkou, privedieme do varu a varíme približne 15 minút.
Omáčku zjemníme smotanou, minútu povaríme, ochutnáme a podľa potreby dosolíme a okoreníme.
Nakoniec ju dochutíme octom a cukrom, ešte chvíľu povaríme a odstavíme. Do horúcej omáčky vmiešame nasekaný kôpor.
Podávame s plátkami vareného hovädzieho mäsa a domácou knedľou.

Tip: Penu, ktorá sa pri zovretí vývaru vytvorí, zbierajte dierovanou lyžicou, vývar ostane číry. Mäso krájajte priečne na vlákna a do podávania ho nechajte prikryté v troche vývaru. Viac: Ako uvariť číry a chutný vývar – rady a triky

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 456 kcal
Bielkoviny: 31 g
Sacharidy: 15 g
z toho cukry: 5,0 g
Tuky: 30 g
z toho nasýtené: 15 g
Vláknina: 1,8 g
Soľ: 1,7 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Uvarili ste tento recept?

Pochváľte sa fotkou hotového jedla. Po schválení ju uvidia aj ostatní čitatelia.

Vianočný receptár

25 obľúbených receptov na vianočné pečivo, zákusky a koláče na 56 stranách – na tlač aj do mobilu.