Jelenie mäso na smotane s brusnicami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme zeleninu

   Mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Slaninu nakrájame na kocky.

2. Opečieme mäso

   Mäso očistíme od blán, osolíme a okoreníme. V pekáči rozohrejeme masť, mäso opečieme zo všetkých strán dohneda a vyberieme ho.

3. Orestujeme zeleninu

   Na výpeku opražíme slaninu, pridáme zeleninu s cibuľou a cukor a za stáleho miešania opekáme, kým zelenina nezozlatne a cukor neskaramelizuje. Pridáme bobkové listy, nové a čierne korenie, borievky a horčicu.

4. Dusíme

   Mäso vrátime na zeleninu, podlejeme vývarom a octom, prikryjeme a dusíme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Priebežne ho polievame výpekom a podľa potreby podlejeme vodou.

5. Pripravíme omáčku

   Mäso vyberieme a prikryté necháme v teple. Z výpeku vylovíme bobkové listy a korenie a zeleninu so šťavou rozmixujeme dohladka. Smotanu rozmiešame s múkou, vlejeme do omáčky a za stáleho miešania povaríme 5 až 10 minút. Dochutíme soľou, cukrom a octom.

6. Podávame

   Mäso nakrájame na plátky, prelejeme omáčkou a podávame s knedľou a lyžicou brusnicového džemu.

Tip: Ak nemáte ponorný mixér, zeleninu so šťavou pretlačte cez sito – omáčka bude hladká a bez vlákien zeleru a petržlenu. Viac: Ako uvariť číry a chutný vývar – rady a triky