Srnčí guláš s červeným vínom a borievkami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme mäso

   Mäso očistíme od blán a šliach a nakrájame na kocky veľké asi 3 cm. Slaninu nakrájame na drobné kocky a cibuľu nadrobno.

2. Opražíme cibuľu

   V hrnci s hrubým dnom rozpustíme masť a opražíme na nej slaninu. Pridáme cibuľu a za častého miešania ju pomaly opekáme asi 15 minút dozlatista – cibuľa guláš zahustí.

3. Opečieme mäso

   Pridáme mäso, zvýšime oheň a opekáme ho, kým sa nezatiahne zo všetkých strán. Vmiešame paradajkový pretlak a nasekaný cesnak a krátko orestujeme. Hrniec odstavíme, vmiešame papriku a hneď podlejeme vínom, aby paprika nezhorkla.

4. Dusíme

   Pridáme borievky, bobkové listy, nové korenie a rascu, osolíme a okoreníme. Prilejeme vývar, aby bolo mäso takmer ponorené, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme.

5. Dochutíme

   Nakoniec vmiešame majorán, vyberieme bobkové listy a guláš dochutíme soľou a korením. Podávame s knedľou, chlebom alebo cestovinami.

Tip: Na guláš je vhodnejšie plece ako stehno: má viac spojivového tkaniva, ktoré sa dlhým dusením rozpustí a omáčku prirodzene zahustí. Viac: Ako správne opražiť cibuľu na guláš pomocou vody