Kysnutá knedľa podľa receptu babičky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vo vlažnom mlieku s vodou rozmiešame 3 – 4 lyžice múky, pridáme droždie, posypeme cukrom a necháme 30 minút kysnúť na mierne teplom mieste. Potom pridáme zvyšnú múku aj ostatné suroviny a vypracujeme vláčne cesto.

   Keď je cesto hladké, lesklé a bez hrudiek, preložíme ho do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť ďalších 30 – 40 minút.

   

2. Cesto v mise prikryté necháme v pokoji kysnúť.

   

3. Cesto vyklopíme na dosku a vytvarujeme z neho knedľu podľa vlastnej voľby, klasickú podlhovastú, oválnu alebo okrúhlu ako bochník.

   

4. Knedľu vložíme do hrnca s pariacim sitkom a necháme ešte 15 minút kysnúť. Tesne pred parením ju dobre potrieme olejom alebo maslom, opatrne podlejeme vodou a zapneme oheň. Paríme aspoň 20 minút, aby sa prehriala celá.

5. Okrúhlu knedľu v tvare bochníka paríme dlhšie, aby prešla teplom až do stredu. Počas parenia hrniec neotvárame, knedľa by mohla klesnúť a už by sa nezdvihla, preto si vopred premyslíme, koľko vody nalejeme. Knedľa nesmie stáť vo vode ani sa jej dotýkať.

6. Tip: nalejeme dostatok vody a keď zovrie, oheň stíšime. Voda sa tak odparuje pomalšie, hrniec nezačne pripaľovať a nemusíme ho otvárať, čím by knedľa spľasla.

7. Ak knedľa pred parením kysne v takmer zatvorenom hrnci, bude krásne nadýchaná. Uparenú ju preložíme na drevenú dosku a popicháme špáradlom alebo špajdľou, aby z nej unikla para a nespľasla. Aby neoschla, vychladnutú ju natrieme olejom. Potom je pripravená na servírovanie.

Tip: Polovica kocky čerstvého droždia, teda asi 20 g, nahradí 7 g sušeného. Vychladnuté plátky knedle zohrejete najlepšie nad parou, zostanú vláčne.