Kysnutá knedľa podľa receptu babičky
Domáca kysnutá knedľa z polohrubej múky, mlieka, vajca a sušeného droždia podľa babičkinho receptu. Príloha k sviečkovej aj ku guľášu.
Recept v skratke
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Kysnutá knedľa podľa receptu babičky je tradičná domáca príloha z polohrubej múky, mlieka, vody a droždia, ktorá sa v rodinách pripravuje celé desaťročia. Najprv sa z trochy múky, vlažného mlieka, vody, droždia a cukru nechá polhodinu podkysnúť kvások, potom sa s ostatnými surovinami vypracuje hladké lesklé cesto. Po vykysnutí sa z neho tvarujú podlhovasté, oválne alebo guľaté knedle. Hodí sa k sviečkovej, guľášu či pečenému mäsu so zelím.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Vo vlažnom mlieku s vodou rozmiešame 3 – 4 lyžice múky, pridáme droždie, posypeme cukrom a necháme 30 minút kysnúť na mierne teplom mieste. Potom pridáme zvyšnú múku aj ostatné suroviny a vypracujeme vláčne cesto.
Keď je cesto hladké, lesklé a bez hrudiek, preložíme ho do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť ďalších 30 – 40 minút.
Cesto v mise prikryté necháme v pokoji kysnúť.
Cesto vyklopíme na dosku a vytvarujeme z neho knedľu podľa vlastnej voľby, klasickú podlhovastú, oválnu alebo okrúhlu ako bochník.
Knedľu vložíme do hrnca s pariacim sitkom a necháme ešte 15 minút kysnúť. Tesne pred parením ju dobre potrieme olejom alebo maslom, opatrne podlejeme vodou a zapneme oheň. Paríme aspoň 20 minút, aby sa prehriala celá.
Okrúhlu knedľu v tvare bochníka paríme dlhšie, aby prešla teplom až do stredu. Počas parenia hrniec neotvárame, knedľa by mohla klesnúť a už by sa nezdvihla, preto si vopred premyslíme, koľko vody nalejeme. Knedľa nesmie stáť vo vode ani sa jej dotýkať.
Tip: nalejeme dostatok vody a keď zovrie, oheň stíšime. Voda sa tak odparuje pomalšie, hrniec nezačne pripaľovať a nemusíme ho otvárať, čím by knedľa spľasla.
Ak knedľa pred parením kysne v takmer zatvorenom hrnci, bude krásne nadýchaná. Uparenú ju preložíme na drevenú dosku a popicháme špáradlom alebo špajdľou, aby z nej unikla para a nespľasla. Aby neoschla, vychladnutú ju natrieme olejom. Potom je pripravená na servírovanie.
