Zemiakové knedle bez múky – bavorský recept

Zemiakové knedle bez múky s kukuričným škrobom, žĺtkom, maslom a muškátovým orieškom podľa bavorského receptu. Varia sa asi 15 minút.

Zemiakové knedle bez múky podľa bavorského receptu sú jemná príloha k omáčkam a pečenému mäsu, v ktorej múku nahradí kukuričný škrob. Uvarené zemiaky sa roztlačia ako na kašu, ochutia sa soľou, maslom a muškátovým orieškom a spoja so žĺtkom a škrobom. Mokrými rukami sa z hmoty tvarujú guľky, ktoré sa varia vo vriacej vode asi 15 minút podľa veľkosti. Odporúča sa najprv uvariť jednu skúšobnú knedľu, pretože potrebné množstvo škrobu závisí od druhu zemiakov.

Suroviny

4 porcie

Zemiaky 500 g
Kukuričný škrob 100 g
Žĺtko 1 ks
Maslo 1 lyžica
Soľ podľa chuti
Muškátový oriešok podľa chuti

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame, uvaríme a scedíme. Roztlačíme ich ako na kašu a pridáme soľ, maslo a muškátový oriešok. Nakoniec vmiešame žĺtok a škrob.
Mokrými rukami tvarujeme zo zmesi guľky. Jednu skúšobnú knedľu najprv uvaríme vo vriacej vode, aby sme zistili, či netreba pridať viac škrobu, pretože výsledok vždy závisí od druhu zemiakov.
Ak sme s výsledkom spokojní a knedľa je jemná, uvaríme aj ostatné. Podľa veľkosti ich varíme približne 15 minút.

Tip: Na knedle sa najlepšie hodia múčnaté zemiaky varného typu C, hmota z nich potrebuje menej škrobu a knedle sú nadýchanejšie. Zvyšné knedle môžete nakrájať na plátky a opiecť na masle dozlatista.

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 231 kcal
Bielkoviny: 3,3 g
Sacharidy: 45 g
z toho cukry: 1,1 g
Tuky: 4,1 g
z toho nasýtené: 2,2 g
Vláknina: 2,9 g
Soľ: 0,5 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.

Bez reklám a zadarmo – vďaka vám

Chutil vám recept? Ohodnoťte ho a pošlite ďalej. Pomôžete tak ďalším ľuďom nájsť dobrý recept a nám pokračovať.