Zemiakové krokety z varených zemiakov

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme zemiaky

   Zemiaky olúpeme, nakrájame na rovnaké kusy a v osolenej vode ich uvaríme domäkka, asi 20 minút. Scedíme ich a necháme 2 – 3 minúty na vypnutom sporáku odpariť, aby boli čo najsuchšie.

2. Pripravíme zemiakovú hmotu

   Horúce zemiaky prelisujeme alebo roztlačíme dohladka a primiešame maslo, soľ a muškátový oriešok. Keď trochu vychladnú, vmiešame žĺtky a škrob a vypracujeme hladkú hmotu, ktorá sa nelepí.

3. Tvarujeme krokety

   Z hmoty navlhčenými rukami vytvarujeme valčeky hrubé asi 2,5 cm a dlhé 6 cm.

4. Obalíme

   Krokety obalíme v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Uložíme ich na tácku vedľa seba a na 15 minút dáme do chladničky, aby obal pri vyprážaní držal.

5. Vyprážame

   V hlbšom hrnci rozohrejeme olej na 170 °C a krokety v ňom vyprážame po menších dávkach 3 – 4 minúty dozlatista. Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke a podávame teplé.

Tip: Obalené krokety môžete pripraviť ráno a do obeda nechať na tácke v chladničke. Vyprážajte ich iba po niekoľkých kusoch, aby olej nevychladol a obal ostal chrumkavý.