Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne
Bravčová pečienka marinovaná cez noc s horčicou, rozmarínom a cesnakom, pečená pod syrovou perinou a podlievaná bielym vínom pri 170 °C.
Recept v skratke
- Teplota
- 170 °C
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne sa cez noc marinuje v zmesi olivového oleja, horčice, chilli, kurkumy, rozmarínu a petržlenovej vňate. Mäso sa najprv prešpikuje kúskami cesnaku a obloží cibuľou. Na druhý deň sa pokryje syrovou perinou s majonézou a pomaly pečie pri 170 °C, pričom sa podlieva bielym vínom. Podávať ju môžete teplú alebo studenú so zeleninou a domácim chlebom.
Suroviny
MARINÁDA
PERINA
OSTATNÉ INGREDIENCIE
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Bravčové mäso narežeme a ostrým nožíkom v ňom vypichneme dierky, do ktorých zastrčíme kúsky cesnaku.
Marinádu pripravíme podľa chuti, napríklad z troch lyžíc oleja, dvoch lyžíc horčice, štipky chilli a kurkumy, nasekaného čerstvého rozmarínu a petržlenovej vňate. Nalejeme ju na mäso a okolo neho rozložíme cibuľu nakrájanú na lupienky a kúsky cesnaku.
Celý kus mäsa dôkladne potrieme marinádou, osolíme, zakryjeme fóliou alebo alobalom a necháme do druhého dňa odležať.
Na druhý deň nastrúhame syr a zmiešame ho s trochou majonézy a lisovaným cesnakom. Hmotu rozotrieme na vrch mäsa, uhladíme ju dlaňami a mäso podlejeme bielym vínom.
Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme prikryté alobalom asi hodinu a pol.
Po hodine alobal odstránime a mäso dopečieme odkryté, kým sa syrová perina nezapečie.
