Pečené kurča s pečeňovo-jablkovou plnkou z rožkov

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané kuracie pečienky a opekáme ich asi 5 minút.

2. Pridáme nasekaný tymián, osolíme, okoreníme a vmiešame nakrájané jablko. Posypeme cukrom, necháme ho mierne skaramelizovať, podlejeme vodou a dusíme 5 minút.

3. Obsah panvice zmiešame s nakrájanými rožkami.

4. Pridáme vajce a premiešame. Dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, zalejeme mliekom a všetko dobre premiešame.

5. Kurča osolíme a naplníme plnkou. Pod kožu vložíme plátky masla a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C. Plnené celé kurča s hmotnosťou 1,4 – 1,8 kg potrebuje asi 1 1/2 až 2 hodiny (tabuľka amerického úradu pre bezpečnosť potravín FSIS uvádza pri 177 °C 75 – 90 minút a pri plnenom kurčati ďalších 15 – 30 minút).

   Kurča je upečené, keď je mäso pri kosti horúce a nie ružové a šťava zo stehna vyteká číra. Pri meraní teplomerom má stred plnky aj najhrubšie miesto stehna dosiahnuť 70 °C aspoň na 2 minúty alebo 75 °C na 30 sekúnd (britský úrad pre potraviny FSA).

Tip: Kurča plňte voľne, plnka s rožkami a vajcom v rúre napučí. Čo sa nezmestí, upečte vedľa v malej vymastenej miske, kým plnka nestuhne a nezozlatne.