Vyprážaný bravčový rezeň v trojobale

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Naklepeme mäso

   Plátky mäsa osušíme papierovou utierkou. Na okrajoch ich na dvoch až troch miestach nakrojíme, aby sa pri vyprážaní nekrútili. Prikryjeme ich potravinovou fóliou a paličkou naklepeme na hrúbku asi 5 mm. Rezne z oboch strán osolíme.

2. Pripravíme trojobal

   Do troch plytkých tanierov nachystáme hladkú múku, vajcia rozšľahané s mliekom a strúhanku.

3. Obalíme

   Každý rezeň obalíme v múke a oklepeme, prevlečieme cez vajce, necháme odkvapkať a obalíme v strúhanke, ktorú iba zľahka pritlačíme. Obalené rezne hneď vyprážame, aby strúhanka nenavlhla.

4. Vyprážame

   V širokej panvici rozohrejeme olej na 170 °C, mal by siahať do výšky aspoň 1 cm. Rezne vyprážame po jednom alebo po dvoch 3 – 4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé. Panvicou počas vyprážania jemne pohybujeme, aby olej oblieval aj vrch rezňa a obal sa pekne zvlnil.

5. Podávame

   Vyprážané rezne necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame ich s mesiačikom citróna, zemiakovým šalátom alebo varenými zemiakmi.

Tip: Mäso klepte od stredu k okrajom a radšej viackrát jemne ako raz silno – plátok sa roztiahne rovnomerne na 5 mm, nepotrhá sa a obal na ňom bude súvislý. Viac: Čo pridať do strúhanky, aby boli rezne chutnejšie