Vyprážaný bravčový rezeň v trojobale
Klasický vyprážaný bravčový rezeň v trojobale z múky, vajec a strúhanky. Ako mäso naklepať, obaliť a vyprážať, aby bol obal chrumkavý.
Recept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Varenie / pečenie
- 15 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Vyprážaný bravčový rezeň v trojobale patrí na Slovensku k najčastejším jedlám na nedeľný aj sviatočný obed. V mnohých rodinách sa podáva aj na Štedrý večer namiesto ryby, so zemiakovým šalátom.
Plátky zo stehna alebo karé sa naklepú na hrúbku asi 5 mm, obalia v múke, vajci a strúhanke a vyprážajú v oleji rozohriatom na 170 °C. Ak máte radšej hydinu, vyskúšajte kuracie rezne v horčicovej marináde a trojobale.
Suroviny
Rezne
Trojobal
Na vyprážanie a podávanie
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Naklepeme mäso
Plátky mäsa opláchneme a osušíme. Na okrajoch ich na dvoch až troch miestach nakrojíme, aby sa pri vyprážaní nekrútili. Prikryjeme ich potravinovou fóliou a paličkou naklepeme na hrúbku asi 5 mm. Rezne z oboch strán osolíme.
Pripravíme trojobal
Do troch plytkých tanierov nachystáme hladkú múku, vajcia rozšľahané s mliekom a strúhanku.
Obalíme
Každý rezeň obalíme v múke a oklepeme, prevlečieme cez vajce, necháme odkvapkať a obalíme v strúhanke, ktorú iba zľahka pritlačíme. Obalené rezne hneď vyprážame, aby strúhanka nenavlhla.
Vyprážame
V širokej panvici rozohrejeme olej na 170 °C, mal by siahať do výšky aspoň 1 cm. Rezne vyprážame po jednom alebo po dvoch 3 – 4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé. Panvicou počas vyprážania jemne pohybujeme, aby olej oblieval aj vrch rezňa a obal sa pekne zvlnil.
Podávame
Vyprážané rezne necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame ich s mesiačikom citróna, zemiakovým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Tip: Čo pridať do strúhanky, aby boli rezne chutnejšie
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 473 kcal
- Bielkoviny
- 42 g
- Sacharidy
- 46 g
- z toho cukry
- 3,6 g
- Tuky
- 13 g
- z toho nasýtené
- 4,2 g
- Vláknina
- 3,1 g
- Soľ
- 2,4 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
