Šťavnaté švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou: k zemiakovej kaši s brusnicovým džemom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Dáme variť zemiaky

   5 min

   Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Domäkka budú asi o 20 minút, medzitým pripravíme guľky.

2. Speníme cibuľu

   8 min

   Strúhanku zalejeme 100 ml mlieka a necháme napučať. Cibuľu nakrájame nadrobno a na lyžičke masla ju na miernom ohni speníme dosklovita, nemá zhnednúť. Necháme ju trochu vychladnúť.

3. Vymiešame mäso

   10 min

   Do misy dáme obe mäsá, napučanú strúhanku, cibuľu, vajce, soľ, čierne a nové korenie a štipku muškátového orieška. Rukou dobre premiešame, kým sa zmes nespojí. Mokrými rukami z nej tvarujeme guľky veľké ako vlašský orech, vyjde ich asi 30.

4. Opečieme guľky

   12 min

   Na veľkej panvici rozohrejeme zvyšné maslo s olejom a guľky opekáme po dávkach na stredne silnom ohni 8 – 10 minút, kým nie sú zo všetkých strán hnedé a vnútri prepečené. Panvicou často potrasieme, aby ostali okrúhle. Vyberieme ich na tanier.

5. Uvaríme omáčku

   8 min

   Na tuk, ktorý ostal v panvici, nasypeme múku a za stáleho miešania ju minútu opražíme. Postupne prilievame vývar a metličkou rozmiešame hrudky. Pridáme smotanu a sójovú omáčku a varíme 3 – 5 minút, kým omáčka nezhustne. Ochutíme soľou a korením.

6. Urobíme kašu

   5 min

   Uvarené zemiaky zlejeme, roztlačíme a vymiešame s horúcim mliekom a maslom na hladkú kašu. Podľa chuti dosolíme.

7. Prehrejeme a podávame

   5 min

   Guľky vrátime do omáčky a na miernom ohni ich 5 minút prehrievame. Podávame so zemiakovou kašou a lyžicou brusnicového džemu.

Tip: Zmes sa pri tvarovaní menej lepí a guľky sa pri opekaní nerozpadnú, ak ju necháte 15 minút v chladničke. Namiesto hovädzieho vývaru poslúži aj kurací. Ak brusnicový džem nemáte, hodí sa aj ríbezľový. Viac: Ako uvariť zemiakovú kašu priamo v mlieku a smotane