Šťavnaté kapustové závitky s mletým mäsom: nemecké Kohlrouladen bez ryže, dusené v omáčke

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Povaríme kapustu

   20 min

   Z kapusty vykrojíme hlúbik. Hlávku vložíme do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou a postupne z nej oddeľujeme zmäknuté vonkajšie listy, potrebujeme ich 8. Necháme ich odkvapkať a z hrubého rebra na spodku listu nožom zrežeme časť, aby sa dali zbaliť. Zvyšok kapusty nakrájame na rezance.

2. Pripravíme plnku

   10 min

   Žemľu namočíme v mlieku a po 5 minútach ju vytlačíme. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mleté mäso zmiešame so žemľou, polovicou cibule, vajcom, horčicou a majoránom, osolíme a okoreníme.

3. Zabalíme závitky

   15 min

   Na každý list dáme osminu plnky, prehneme naň spodnú časť listu, potom boky a list zrolujeme. Závitky prepichneme špáradlom alebo previažeme kuchynským špagátom.

4. Opečieme

   10 min

   V širokom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom slaninu nakrájanú na kocky so zvyšnou cibuľou. Pridáme závitky a zo všetkých strán ich opečieme dohneda.

5. Dusíme

   1 hod

   Pridáme paradajkový pretlak a nakrájanú kapustu, krátko opražíme a podlejeme vývarom. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 50 – 60 minút, závitky raz obrátime.

6. Zahustíme omáčku

   10 min

   Závitky vyberieme a odstránime špáradlá. Múku rozmiešame so smotanou, vmiešame do omáčky s kapustou a za miešania 5 minút povaríme. Osolíme, okoreníme, vrátime závitky a podávame so zemiakmi.

Tip: Listy sa ľahšie oddelia, ak celú hlávku deň vopred zamrazíte a necháte rozmraziť, zmäknú aj bez varenia. Závitky chutia aj na druhý deň. Viac: Ako pripraviť kvalitné mleté mäso doma – tipy a kombinácie