Jemné švábske taštičky Maultaschen so špenátom a mäsom: vo vývare s cibuľkou na masle

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vypracujeme cesto

   40 min

   Múku zmiešame so soľou, pridáme vajcia, olej a vodu a 8 – 10 minút miesime hladké a pevné cesto. Ak sa drobí, pridáme lyžicu vody. Zabalíme ho do fólie a necháme 30 minút odpočinúť.

2. Pripravíme špenát

   10 min

   Kým cesto odpočíva, rozmrazený špenát dôkladne vytlačíme a nasekáme. Cibuľu nakrájame nadrobno, na masle ju speníme do sklovita, pridáme špenát a 2 minúty spolu podusíme. Necháme vychladnúť.

3. Zmiešame plnku

   10 min

   Žemľu nakrájame, zalejeme mliekom a po 5 minútach ju vytlačíme. Slaninu nakrájame na drobné kocky. Mleté mäso zmiešame so žemľou, slaninou, špenátom s cibuľou, petržlenovou vňaťou a vajcom, osolíme, okoreníme a ochutíme muškátovým orieškom.

4. Tvarujeme taštičky

   30 min

   Cesto rozdelíme na dve časti a každú na pomúčenej doske tenko rozvaľkáme na pás široký asi 24 cm a hrubý 1 – 2 mm. Na spodnú polovicu pásu rozotrieme polovicu plnky, okraje potrieme vodou a hornú polovicu cesta preložíme cez plnku. Rúčkou varešky pritlačíme cesto naprieč každých 7 – 8 cm, v týchto miestach ho nožom rozkrojíme na taštičky a okraje pritlačíme vidličkou. Z tohto množstva vznikne asi 16 taštičiek.

5. Uvaríme vo vývare

   15 min

   Vývar privedieme do varu a stíšime oheň. Taštičky vložíme do vývaru a pri miernom bublaní ich varíme 10 – 12 minút, kým cesto nezmäkne. Vývar nesmie prudko vrieť, taštičky by sa roztrhli.

6. Opražíme cibuľku

   10 min

   Medzitým nakrájame druhú cibuľu na tenké polkolieska a na masle ju za občasného miešania opražíme dozlatista.

7. Podávame

   5 min

   Taštičky rozdelíme do hlbokých tanierov, zalejeme horúcim vývarom a posypeme opraženou cibuľkou s maslom.

Tip: Taštičky, ktoré ostanú, nakrájajte na prúžky a opečte na masle s rozšľahaným vajcom – tak ich vo Švábsku jedia na druhý deň. Viac: Ako pripraviť kvalitné mleté mäso doma – tipy a kombinácie