Chrumkavý flammkuchen so slaninou a cibuľou: tenká alsaská pizza bez droždia aj bez paradajok

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vypracujeme cesto

   35 min

   Múku zmiešame so soľou, prilejeme vodu a olej a asi 5 minút miesime hladké pružné cesto. Prikryjeme ho a necháme 30 minút odpočinúť.

2. Pripravíme oblohu

   10 min

   Medzitým rozpálime rúru s plechom vo vnútri na 250 °C, ak sa dá, aj viac. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a slaninu na tenké rezančeky. Crème fraîche osolíme, okoreníme a ochutíme štipkou muškátového orieška.

3. Rozvaľkáme a natrieme

   10 min

   Cesto rozdelíme na dve časti a každú na papieri na pečenie rozvaľkáme na tenký obdĺžnik asi 30 × 35 cm, hrubý 2 mm. Natrieme ho crème fraîche takmer po okraj a rovnomerne posypeme cibuľou a slaninou.

4. Upečieme

   25 min

   Flammkuchen aj s papierom presunieme na rozpálený plech a pečieme v spodnej časti rúry pri 250 °C 10 – 12 minút, kým okraje nie sú chrumkavé a zhnednuté. Rovnako upečieme druhý, nakrájame ich na obdĺžniky a podávame hneď.

Tip: Namiesto crème fraîche sa hodí aj hustá kyslá smotana s 18 – 20 % tuku. Cesto rozvaľkajte naozaj tenko, hrubšie by sa nestihlo upiecť dochrumkava.