Voňavý cibuľový koláč so slaninou: krémová plnka na kysnutom ceste, k mladému vínu aj burčiaku

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vypracujeme cesto

   55 min

   Múku zmiešame so sušeným droždím, cukrom a soľou, prilejeme vlažné mlieko a rozpustené maslo a 5 minút miesime hladké cesto. Prikryté ho necháme na teplom mieste 45 – 50 minút kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.

2. Podusíme cibuľu

   30 min

   Medzitým nakrájame cibuľu na tenké polkolieska a slaninu na drobné kocky. Slaninu na veľkej panvici opražíme, pridáme olej a cibuľu a na miernom ohni dusíme 20 – 25 minút, kým nie je mäkká a sklovitá. Zhnednúť nemá. Necháme ju vychladnúť do vlažna.

3. Pripravíme zálievku

   5 min

   Kyslú smotanu rozšľaháme s vajcami a lyžicou múky, ochutíme soľou, korením, rascou a štipkou muškátového orieška a vmiešame vlažnú cibuľu so slaninou.

4. Rozvaľkáme cesto

   15 min

   Rúru predhrejeme na 200 °C. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plech s rozmermi asi 30 × 40 cm vystlaný papierom na pečenie a okraje trochu vytiahneme nahor. Necháme ho 10 minút podkysnúť.

5. Upečieme

   45 min

   Cibuľovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto a pečieme pri 200 °C 30 – 35 minút, kým plnka nestuhne a navrchu nie je zlatistá. Necháme 10 minút postáť, nakrájame na 12 kusov a podávame teplý alebo vlažný.

Tip: Cibuľu nechajte pred zmiešaním so zálievkou vychladnúť, horúca by vajcia zrazila. Koláč chutí aj na druhý deň, stačí ho 10 minút prehriať v rúre.