Slaný podplameník so slaninou a cibuľou – recept starej mamy
Slaný podplameník z kysnutého zemiakového cesta s kyslou smotanou, slaninou a červenou cibuľou. Recept starej mamy s chuťou ako z jarmoku.
Recept v skratke
- Príprava
- 10 min
- Varenie / pečenie
- 20 min
- Teplota
- 180 °C
- Porcie
- 6 porcií
- Náročnosť
- Jednoduché
- Kuchyňa
- Slovenská
Slaný podplameník je kysnutý koláč zo zemiakového cesta, ktorý sa potrie kyslou smotanou a posype slaninou s červenou cibuľou. Pripravuje sa podľa receptu starej mamy a chuťou pripomína podplameníky, aké sa predávajú na jarmokoch. Uvarené a roztlačené zemiaky robia cesto vláčnym a jemným. Pečie sa na plechu vymastenom olejom alebo maslom pri 180 °C a vystačí približne pre šesť ľudí.
Suroviny
Na vrch:
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Vlažné mlieko zmiešame v miske s rozdrobeným droždím a cukrom a počkáme, kým kvások nabehne. Do druhej misky preosejeme múku a pridáme soľ, vajce, olej a uvarené roztlačené zemiaky.
Napokon pridáme kvások a vymiesime hladké, vláčne cesto. Ak je príliš riedke, prisypeme múku, ak je tuhé, prilejeme trochu mlieka. Cesto necháme nakysnúť.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, ešte raz ho premiesime a necháme odpočívať aspoň 15 minút. Medzitým plech poriadne vymastíme olejom alebo maslom.
Tip: piecť môžeme aj na papieri na pečenie, no s maslom je výsledok najlepší.
Cesto rozložíme na plech a rukami ho rovnomerne roztiahneme až do rohov. Počítame s tým, že v rúre ešte nabehne. Potrieme ho kyslou smotanou a posypeme slaninou nakrájanou na kocky a nakrájanou cibuľou.
Pečieme v rúre pri 180 °C približne 20 minút, kým okraje nezozlatnú.
