Záhorácke kapustníky z kysnutého cesta

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Droždie rozdrobíme do časti vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a necháme vzísť kvások. Múku zmiešame so zvyšným cukrom, soľou, olejom, kváskom a zvyšným mliekom a miešame, kým sa cesto nespojí. Prikryté ho necháme vykysnúť.

2. Na kapustu zohrejeme v kastróle 2 lyžice oleja, nasypeme doň cukor a necháme ho mierne skaramelizovať.

3. Pridáme nasekanú kapustu, osolíme, okoreníme, ochutíme trochou škorice a pod pokrievkou dusíme domäkka.

4. Z vykysnutého cesta rukami tvarujeme menšie placky, každú naplníme dusenou kapustou, okraje spojíme a kapustníky poukladáme na vymastený a pomúčený plech. Potrieme ich rozpustenou masťou, necháme ešte chvíľu kysnúť a pred pečením ich potrieme vajcom rozšľahaným s trochou mlieka.

5. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 15 – 20 minút dozlatista. Horúce kapustníky potrieme mliekom a podľa chuti posypeme práškovým cukrom, prípadne ich jeme slané.

Tip: Kapustu na konci duste bez pokrievky, kým sa šťava neodparí, a pred plnením ju nechajte vychladnúť. Mokrá teplá plnka by cesto rozmočila a kapustníky by sa pri pečení otvárali. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky