Sýta záhorácka fazuľová polievka so širokými rezancami: na Záhorí ju varili na Štedrý večer

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme fazuľu

   Fazuľu deň vopred zalejeme studenou vodou a necháme namočenú cez noc.

2. Uvaríme fazuľu

   60 min

   Fazuľu scedíme, zalejeme 2 l čerstvej vody, pridáme bobkový list a varíme asi hodinu domäkka.

3. Vyvaľkáme rezance

   15 min

   Kým sa fazuľa varí, z múky, vajca, vody a soli vypracujeme tuhé hladké cesto. Tenko ho vyvaľkáme, necháme 10 minút preschnúť a nakrájame na rezance široké asi 1 cm a dlhé 5 cm.

4. Pripravíme zápražku

   10 min

   Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku a opražíme ju do svetlohneda. Odstavíme, vmiešame papriku a zalejeme naberačkou vody z fazule, rozmiešame dohladka.

5. Dovaríme s rezancami

   15 min

   Zápražku vlejeme do polievky, pridáme pretlačený cesnak, majorán, soľ a korenie a privedieme do varu. Vsypeme rezance a varíme 5 – 8 minút, kým nezmäknú. Polievka má byť hustá.

Tip: Rezance si môžete nakrájať aj deň vopred, na utierke preschnú a v polievke sa nerozvaria. Kúpené široké rezance uvarte v polievke tak dlho, ako píše obal. Viac: Ako rýchlejšie uvariť suchú fazuľu – sóda a minerálka