Článok onlinedomacerecepty.sk/recept/ako-rychlejsie-uvarit-suchu-fazulu-namacanie-v-mineralke/Naskenujte kód a článok otvoríte v mobile
Ako rýchlejšie uvariť suchú fazuľu – sóda a minerálka
Ako skrátiť varenie suchej fazule: namáčanie v roztoku jedlej sódy alebo soli a kedy pomôže minerálka bohatá na hydrogénuhličitany.
V skratkeAko rýchlejšie uvariť suchú fazuľu, je otázka, ktorú si kladie každý, komu fazuľa ani po dlhom namáčaní nechce zmäknúť.
Fazuľu je potrebné pred varením namočiť a záleží aj na tom, do čoho. Podľa odborných pokusov varenie najviac skráti namáčanie v roztoku jedlej sódy, pomôže aj soľ. Minerálka obsahuje tieto látky v menšom množstve, preto môže byť jej účinok slabší.
Namáčanie v roztoku jedlej sódy
Suchú fazuľu pred varením namočíme, najlepšie cez noc. Do vody na namáčanie pridáme jedlú sódu (hydrogénuhličitan sodný), asi 10 g na liter vody, čo sú približne 2 čajové lyžičky. Podobne, hoci slabšie, pôsobí aj 10 g soli na liter. Pred varením fazuľu scedíme a opláchneme.
A čo minerálka?
Minerálka pomôže iba vtedy, ak obsahuje veľa hydrogénuhličitanov a sodíka, zloženie je uvedené na etikete. Aj také minerálky ich však majú menej ako roztok v pokusoch, preto môže byť ich účinok slabší ako pri jedlej sóde.
Zdroj: Didinger a kol., The effects of elevation and soaking conditions on dry bean cooking time, Legume Science, 2023.
Sledujte nás
Recepty na inšpiráciu každý deň na Facebooku, Pintereste a Instagrame.
Mohlo by vám chutiť
Plnená tortilla so syrom a šunkou na desiatu: na suchej panvici chrumká za 4 minúty
Hrnčekový makový koláč s minerálkou a jahodovou marmeládou
4 cestovinové šaláty v pohári na rýchlu večeru
