Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou
Kysnuté pečivo plnené čokoládovým krémom a posypané kakaom so škoricou. Cesto kysne hodinu a pol, pečie sa 15 minút pri 160 °C.
Recept v skratke
- Príprava
- 10 min
- Varenie / pečenie
- 15 min
- Teplota
- 160 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou sa plní čokoládovým krémom a posýpa zmesou kakaa, cukru a mletej škorice. Cesto zo žĺtkov, masla a hladkej múky treba miesiť aspoň štvrť hodiny, olej sa pridáva až na konci a potom kysne hodinu a pol. Je to univerzálny základ, z ktorého sa dá upiecť aj iné sladké kysnuté pečivo. Samotné pečenie pri 160 °C trvá približne 15 minút.
Suroviny
Na cesto:
Plnka:
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Droždie necháme napučať v 1 dl vlažného mlieka. K múke pridáme všetky ostatné suroviny okrem oleja a vypracujeme hladké cesto. Miesime aspoň 15 minút a cesto pritom vyťahujeme nahor, aby bolo vláčnejšie.
Keď sa v ceste začnú tvoriť bublinky, zapracujeme olej a necháme ho kysnúť 1,5 hodiny. Tip: toto základné kysnuté cesto sa hodí aj na iné druhy pečiva.
Vykysnuté cesto opatrne premiesime a rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra, potrieme čokoládovým krémom a posypeme zmesou kakaa, cukru a škorice.
Cesto opatrne a skôr voľnejšie zrolujeme. Vrch rolády nastrihávame nožnicami tak, aby sa nerozdelila, a vždy po 3 – 4 zárezoch ju prestrihneme úplne. Kúsky uložíme na plech alebo do formičiek, necháme 20 – 25 minút kysnúť a potrieme bielkom.
Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 15 minút, v teplovzdušnej rúre pri 140 °C.
Tip: rolku môžeme nastrihať aj priamo na plechu bez oddeľovania kúskov a nakrájať ju až po upečení.
