Mäkké martinské husičky z kysnutého cesta: pečivo na svätého Martina aj bez vykrajovačky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do hrnčeka nalejeme 100 ml vlažného mlieka, rozdrobíme doň droždie a pridáme lyžičku kryštálového cukru. Premiešame a necháme na teplom mieste 10 minút, kým kvások nevypení.

2. Zamiesime cesto

   10 min

   Do misy preosejeme polohrubú múku, pridáme zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru. Prilejeme kvások, zvyšné mlieko, vajce a vlažné rozpustené maslo. Miesime asi 10 minút, kým nie je cesto hladké a nelepí sa na ruky. Má byť o niečo tuhšie ako na buchty, aby husičky pri pečení držali tvar.

3. Necháme kysnúť

   60 min

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste bez prievanu kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

4. Vykrojíme husičky

   20 min

   Vykysnuté cesto krátko premiesime na pomúčenej doske a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Vykrajovačkou v tvare husi dlhou 12 – 14 cm vykrajujeme husičky. Bez vykrajovačky nakreslíme husu dlhú asi 14 cm na papier na pečenie, vystrihneme ju, priložíme na cesto a obkrojíme ostrým nožom. Zvyšky cesta spojíme, necháme 5 minút odpočinúť, znova rozvaľkáme a vykrojíme ďalšie. Spolu ich bude asi 12.

5. Ozdobíme a necháme dokysnúť

   20 min

   Husičky preložíme na dva plechy vyložené papierom na pečenie s rozostupmi asi 3 cm. Do každej hlboko zatlačíme hrozienko ako oko a ostrými nožnicami nastrihneme v strede tela 3 plytké šikmé zárezy, ktoré naznačia krídlo. Prikryjeme ich utierkou a necháme 20 minút dokysnúť. Medzitým vyhrejeme rúru na 180 °C.

6. Potrieme a pečieme

   30 min

   Žĺtko rozšľaháme s 2 lyžicami mlieka a husičky ním opatrne potrieme. Pečieme po jednom plechu v strede rúry pri 180 °C 13 – 15 minút, kým nie sú zlatohnedé.

7. Necháme vychladnúť

   10 min

   Upečené husičky preložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Podávame ich samotné alebo k mlieku či kakau.

Tip: Šablónu husi kreslite s hrubším krkom, tenký by pri kysnutí a pečení stratil tvar. Hrozienka zatlačte do cesta hlboko, inak ich cesto pri kysnutí vytlačí. Na druhý deň ostanú husičky mäkšie, ak ich po vychladnutí uložíte do vrecka. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru