Mäkký Mikuláš z kysnutého cesta: panáčik s gombíkmi z hrozienok do mikulášskeho balíčka

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do hrnčeka nalejeme 100 ml vlažného mlieka, rozdrobíme doň droždie a pridáme lyžičku kryštálového cukru. Premiešame a necháme na teplom mieste 10 minút, kým kvások nevypení.

2. Zamiesime cesto

   10 min

   Do misy preosejeme polohrubú múku, pridáme zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor a soľ. Prilejeme kvások, zvyšné mlieko, vajce a vlažné rozpustené maslo. Miesime asi 10 minút, kým nie je cesto hladké a nepúšťa sa od misy.

3. Necháme kysnúť

   60 min

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste bez prievanu kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

4. Vytvarujeme panáčikov

   20 min

   Vykysnuté cesto krátko premiesime na pomúčenej doske a rozdelíme na 8 rovnakých kúskov. Každý vyvaľkáme na valček dlhý asi 16 cm a hranou dlane ho asi 4 cm od jedného konca stlačíme, aby vznikla hlava a krk. Ostrým nožom urobíme z oboch bokov tela šikmý zárez dlhý asi 4 cm a vzniknuté ruky mierne odtiahneme od tela. Spodok tela prerežeme v strede asi 5 cm hore a nohy trochu roztiahneme.

5. Ozdobíme a necháme dokysnúť

   20 min

   Panáčikov preložíme na dva plechy vyložené papierom na pečenie s rozostupmi asi 4 cm. Do hlavy každého hlboko zatlačíme dve hrozienka ako oči a do tela tri ako gombíky. Ak máte malú hlinenú fajku, zapichneme ju šikmo do ruky. Prikryjeme ich utierkou a necháme 20 minút dokysnúť. Medzitým vyhrejeme rúru na 180 °C.

6. Potrieme a pečieme

   30 min

   Žĺtko rozšľaháme s 2 lyžicami mlieka a panáčikov ním opatrne potrieme. Pečieme po jednom plechu v strede rúry pri 180 °C 13 – 15 minút, kým nie sú zlatohnedé.

7. Necháme vychladnúť

   10 min

   Upečených panáčikov necháme chvíľu vychladnúť na plechu, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Do mikulášskeho balíčka ich dáme až úplne vychladnuté.

   

Tip: Krk nestláčajte príliš tenký, hlava by sa pri kysnutí a pečení mohla odtrhnúť. Hrozienka zatlačte do cesta hlboko, inak ich cesto pri kysnutí vytlačí. Na druhý deň ostanú panáčikovia mäkší, ak ich po vychladnutí uložíte do vrecka.