Nadýchané martinské rožky s makom: mäkké kysnuté podkovy, z ktorých plnka nevytečie

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku práškového cukru a lyžicu múky. Necháme 10 minút vzísť.

2. Vypracujeme cesto

   10 min

   Do misy dáme múku, zvyšný práškový cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridáme kvások, žĺtky a rozpustené maslo a miesime 10 minút, kým nie je cesto hladké a nepúšťa sa od misy.

3. Necháme kysnúť

   1 hod

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť, kým nezväčší objem na dvojnásobok.

4. Uvaríme plnku

   20 min

   Mak, mlieko a kryštálový cukor varíme za stáleho miešania 5 minút, kým nezhustnú a varecha nenechá na dne hrnca stopu. Vmiešame lekvár a citrónovú kôru. Plnku rozotrieme na tanier a necháme 15 minút úplne vychladnúť.

5. Naplníme a stočíme

   20 min

   Cesto rozdelíme na 12 rovnakých kúskov a každý rozvaľkáme na trojuholník so stranou asi 20 cm. Na širšiu stranu dáme dvanástinu plnky, rohy prehneme cez ňu a cesto pevne stočíme k špičke. Rožok položíme spojom nadol na veľký plech vyložený papierom na pečenie a ohneme do tvaru podkovy.

6. Necháme dokysnúť

   20 min

   Rožky prikryjeme utierkou a necháme 20 minút dokysnúť. Medzitým predhrejeme rúru na 180 °C.

7. Pečieme

   25 min

   Rožky potrieme rozšľahaným vajcom a každý dvakrát prepichneme špáradlom až po plnku, aby pri pečení unikla para. Pečieme 25 minút pri 180 °C, kým nie sú sýto zlaté. Necháme ich chvíľu postáť na plechu a preložíme na mriežku.

Tip: Plnka musí byť úplne studená, teplá by cesto rozmočila. Rožky uložte na plechu s rozostupmi, pri pečení ešte nabehnú. Namiesto maku môžete použiť mleté orechy s rovnakým množstvom mlieka a cukru. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru