Recepty na Martina

Na svätého Martina, 11. novembra, sa tradične pečie hus a k nej patria lokše a dusená kapusta. Pri našej martinskej husi sa stehná pečú prikryté pri 160 °C asi dve a pol hodiny a nakoniec sa pri 200 °C dopečú dochrumkava. Lokše sú zo zemiakov a múky a červenú kapustu pripravíte, kým sa mäso pečie.

Celú kačicu s jablkami pečieme asi hodinu na každý kilogram, kačacie stehná s kyslou kapustou sú hotové za niečo vyše dvoch hodín. Bez zemiakov sa dajú urobiť lokše z múky a acidofilného mlieka aj lokše s kyslou kapustou. K mäsu sa hodí aj dusená červená kapusta s jablkom a vínom.

Samostatné zemiakové lokše sa robia z uvarených a úplne vychladnutých zemiakov – z 1 kg zemiakov a 300 g múky je 12 lokší. Husacia pečienka na cibuľke s jablkami je hotová asi za 35 minút a namiesto červenej kapusty sa ku kačke hodí aj dusená biela kapusta na karameli.

Na sladké zakončenie sviatku sa pečú martinské rožky s makom v tvare podkovy, ktorá pripomína koňa, na ktorom podľa porekadla Martin prichádza.

Ako celý martinský obed načasovať, aby boli hus, lokše aj kapusta teplé naraz, je v pláne Čo uvariť na Martina. Celú hus s jablkami upečiete podľa receptu pečená martinská hus.