Kačacie prsia s chrumkavou kožou na červenom víne

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Príprava

   Prsia osušíme papierovou utierkou, orežeme prečnievajúcu kožu po okrajoch a kožu ostrým nožom narežeme do mriežky tak, aby sme neprerezali mäso. Osolíme a okoreníme.

2. Opekáme kožu

   Prsia položíme kožou dole na studenú suchú panvicu a na miernom ohni ich pomaly opekáme asi 15 minút. Vyškvarený tuk priebežne zlievame do pohára, aby omáčka nebola mastná.

3. Dopečieme

   Keď je koža zlatohnedá a chrumkavá, prsia otočíme na stranu mäsa, plameň stiahneme na minimum a dopekáme 5 – 15 minút podľa hrúbky a toho, ako prepečené mäso chceme. Vyberieme ich na tanier a necháme 5 minút odpočinúť.

4. Omáčka

   Výpek na panvici zalejeme vínom, vývarom a vodou so škrobom rozmiešaným dohladka a pridáme cukor. Za stáleho miešania krátko povaríme, kým omáčka nezhustne, a dochutíme soľou a korením.

5. Podávame

   Prsia nakrájame na plátky a podávame s omáčkou, napríklad s hranolkami alebo so zemiakovou kašou.

   Recept poslala: Ludmila Polacká Joly

Tip: Prsia dávajte na studenú panvicu, tuk z kože sa tak vyškvarí pomaly a koža nezhorí skôr, ako sa mäso prepečie. Vyškvarený kačací tuk sa hodí na opekanie zemiakov. Viac: Ako uvariť číry a chutný vývar – rady a triky