Hustá bolonská omáčka na špagety: s červeným vínom a mliekom, ktoré mäso zjemní

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Speníme zeleninu

   15 min

   V hrnci so silným dnom zohrejeme olej a opečieme na ňom slaninu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a na miernom ohni dusíme 10 minút, kým zelenina nezmäkne.

2. Opečieme mäso

   10 min

   Pridáme prelisovaný cesnak a mleté mäso a na vyššom ohni ho opekáme, kým nezmení farbu. Varechou ho pritom rozdrobíme na drobné kúsky.

3. Podlejeme vínom

   5 min

   Prilejeme víno a za miešania ho necháme 2 – 3 minúty prebublať, aby sa odparil alkohol.

4. Pridáme paradajky

   5 min

   Vmiešame paradajkový pretlak, pasírované paradajky a bobkový list, osolíme a okoreníme.

5. Pomaly dusíme

   1 hod 30 min

   Omáčku dusíme na najmenšom ohni pod pootvorenou pokrievkou 1 hodinu a občas ju premiešame. Ak by bola príliš hustá, prilejeme trochu vody. Potom vmiešame mlieko a dusíme ďalších 30 minút, kým omáčka nezhustne. Bobkový list vyberieme.

6. Uvaríme špagety a podávame

   15 min

   Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby ostali na skus. Scedíme ich, premiešame s časťou omáčky a na tanieri ich polejeme ďalšou omáčkou a posypeme parmezánom.

Tip: Omáčka je ešte lepšia na druhý deň. Uvarte dvojitú dávku a polovicu zamrazte v krabičkách, vydrží 3 mesiace. Viac: Ako pripraviť kvalitné mleté mäso doma – tipy a kombinácie