Kačacie stehná pečené s pomarančmi a medom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme stehná

   Stehná osušíme a odrežeme z nich prečnievajúci tuk. Kožu nakrojíme ostrým nožom do mriežky tak, aby sme prerezali iba kožu a tuk, nie mäso. Potrieme ich soľou, korením a roztlačeným cesnakom.

2. Pečieme pod pokrievkou

   Rúru predhrejeme na 160 °C. Cibuľu a 1 pomaranč nakrájame na mesiačiky a rozložíme do pekáča spolu s tymiánom. Stehná na ne položíme kožou nahor, podlejeme 150 ml vody, prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme 90 minút.

3. Pripravíme glazúru

   Z 2 pomarančov nastrúhame čajovú lyžičku kôry a vytlačíme šťavu, malo by jej byť asi 200 ml. Šťavu zmiešame s medom a kôrou.

4. Dopečieme dozlatista

   Pekáč odkryjeme a vypečený tuk zlejeme do misky. Teplotu zvýšime na 200 °C, stehná potrieme 3 lyžicami pomarančovej zmesi a pečieme 20 – 25 minút, kým nie je koža zlatohnedá a mäso sa ľahko oddeľuje od kosti.

5. Uvaríme omáčku

   Stehná preložíme na tanier a výpek s cibuľou a pomarančmi precedíme do kastróla. Pridáme zvyšnú pomarančovú zmes a povaríme 5 minút. Škrob rozmiešame v 2 lyžiciach studenej vody, vlejeme do omáčky a za stáleho miešania povaríme 1 minútu, kým nezhustne. Stehná podávame s omáčkou.

Tip: Precedený výpek nechajte chvíľu postáť, tuk vystúpi na hladinu a pred zahustením ho ľahko zoberiete lyžicou. Pomaranče pred vytláčaním povaľkajte dlaňou po doske, pustia viac šťavy.