Kačacie stehná pečené s pomarančmi a medom
Kačacie stehná pečené pomaly pod pokrievkou na cibuli a pomarančoch, na konci potreté pomarančovo-medovou glazúrou. S omáčkou z výpeku.
Recept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Varenie / pečenie
- 2 hod
- Spolu
- 2 hod 20 min
- Teplota
- 160 – 200 °C
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Stredne náročné
Kačacie stehná pečené s pomarančmi a medom sa najprv pečú pomaly pod pokrievkou, aby zmäkli, a na konci odkryté pri vyššej teplote, aby koža zozlatla. V poslednej fáze ich potrieme zmesou pomarančovej šťavy a medu, ktorá na koži vytvorí lesklú glazúru. Zo zvyšku zmesi a výpeku sa uvarí omáčka.
K stehnám sa hodí knedľa, ryža alebo dusená červená kapusta ako pri Martinskej husi. Tradičnejšia verzia je s dusenou kyslou kapustou.
Suroviny
Kačacie stehná
Glazúra a omáčka
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Pripravíme stehná
Stehná opláchneme, osušíme a odrežeme z nich prečnievajúci tuk. Kožu nakrojíme ostrým nožom do mriežky tak, aby sme prerezali iba kožu a tuk, nie mäso. Potrieme ich soľou, korením a roztlačeným cesnakom.
Pečieme pod pokrievkou
Rúru predhrejeme na 160 °C. Cibuľu a 1 pomaranč nakrájame na mesiačiky a rozložíme do pekáča spolu s tymiánom. Stehná na ne položíme kožou nahor, podlejeme 150 ml vody, prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme 90 minút.
Pripravíme glazúru
Z 2 pomarančov nastrúhame čajovú lyžičku kôry a vytlačíme šťavu, malo by jej byť asi 200 ml. Šťavu zmiešame s medom a kôrou.
Dopečieme dozlatista
Pekáč odkryjeme a vypečený tuk zlejeme do misky. Teplotu zvýšime na 200 °C, stehná potrieme 3 lyžicami pomarančovej zmesi a pečieme 20 – 25 minút, kým nie je koža zlatohnedá a mäso sa ľahko oddeľuje od kosti.
Uvaríme omáčku
Stehná preložíme na tanier a výpek s cibuľou a pomarančmi precedíme do kastróla. Pridáme zvyšnú pomarančovú zmes a povaríme 5 minút. Škrob rozmiešame v 2 lyžiciach studenej vody, vlejeme do omáčky a za stáleho miešania povaríme 1 minútu, kým nezhustne. Stehná podávame s omáčkou.
