Dusená biela kapusta na karameli ku kačke

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Nakrájame kapustu

   Z kapusty odstránime vonkajšie listy, rozštvrtíme ju, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké rezance. Cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Skaramelizujeme cukor

   V širšom hrnci rozpustíme masť, pridáme cukor a na miernom ohni ho za stáleho miešania necháme roztopiť a skaramelizovať do zlatista. Hneď pridáme cibuľu a krátko ju v karameli opražíme.

3. Dusíme

   40 min

   Pridáme kapustu, rascu a soľ, premiešame, podlejeme vodou a prikryté dusíme na miernom ohni 35 – 40 minút domäkka. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme trochou vody.

4. Dochutíme

   5 min

   Kapustu poprášime múkou, premiešame, vlejeme ocot a povaríme 5 minút, kým šťava nezhustne. Dochutíme soľou, cukrom alebo octom tak, aby bola príjemne sladkokyslá.

5. Podávame

   Podávame teplú ku kačke, husi alebo pečenému mäsu s knedľou či lokšami.

Tip: Cukor karamelizujte iba do zlatista, tmavý karamel by dal kapuste horkú chuť. Na sladšiu kapustu môžete na konci pridať jedno nastrúhané jablko. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky