Čalamáda bez sterilizácie z kapusty, uhoriek a papriky
Čalamáda z kapusty, šalátových uhoriek, papriky, mrkvy a cibule zasypaná soľou, cukrom a korením, s octom a Borkenom. Poháre sa nesterilizujú.
Recept v skratke
- Príprava
- 45 min
- Porcie
- cca 8 pohárov
- Náročnosť
- Jednoduché
Čalamáda bez sterilizácie sa robí z kapusty, šalátových uhoriek, farebnej papriky, mrkvy a cibule, ktoré sa zasypú soľou, cukrom, korením, bobkovým listom, kyselinou citrónovou a Borkenom a zalejú octom.
Zelenina 6 – 7 hodín púšťa šťavu, potom sa natlačí do pohárov a 4 – 6 týždňov dozrieva na chladnom mieste, poháre sa nevaria. Rýchlejší je kapustový šalát so sladkokyslou zálievkou.
Suroviny
Zelenina
Na zasypanie a zálievku
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Nakrájame zeleninu
Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky alebo rezančeky. Kapustu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle alebo na krájači uhoriek. Všetko premiešame vo veľkej mise.
Zasypeme a zalejeme
V druhej miske zmiešame soľ, cukor, korenie, nalámané bobkové listy, kyselinu citrónovú a Borken. Zmesou zasypeme zeleninu, prilejeme ocot a všetko dôkladne premiešame, najlepšie rukami.
Necháme pustiť šťavu
Zeleninu necháme 6 – 7 hodín stáť, aby pustila šťavu.
Naplníme poháre
Zeleninu natlačíme do čistých pohárov až po okraj a zalejeme šťavou, ktorá zostala v mise. Do každého pohára môžeme pridať feferónku.
Necháme dozrieť
Poháre dobre uzavrieme a necháme ich 4 – 6 týždňov na chladnom mieste. Potom je čalamáda hotová.
Zdroj: sladky-zivot.sk
Výživové hodnoty
Orientačne na 100 g, vypočítané zo surovín
- Energia
- 51 kcal
- Bielkoviny
- 0,9 g
- Sacharidy
- 12 g
- z toho cukry
- 9,8 g
- Tuky
- 0,1 g
- z toho nasýtené
- 0,0 g
- Vláknina
- 1,7 g
- Soľ
- 1,2 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
