Čalamáda bez sterilizácie z kapusty, uhoriek a papriky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Nakrájame zeleninu

   Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky alebo rezančeky. Kapustu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle alebo na krájači uhoriek. Všetko premiešame vo veľkej mise.

2. Zasypeme a zalejeme

   V druhej miske zmiešame soľ, cukor, korenie, nalámané bobkové listy, kyselinu citrónovú a Borken. Zmesou zasypeme zeleninu, prilejeme ocot a všetko dôkladne premiešame, najlepšie rukami.

3. Necháme pustiť šťavu

   Zeleninu necháme 6 – 7 hodín stáť, aby pustila šťavu.

4. Naplníme poháre

   Zeleninu natlačíme do čistých pohárov až po okraj a zalejeme šťavou, ktorá zostala v mise. Do každého pohára môžeme pridať feferónku.

5. Necháme dozrieť

   Poháre dobre uzavrieme a uložíme do chladničky, čalamádu môžeme jesť už na druhý deň. Pomer octu v tomto recepte nie je overený a poháre sa nesterilizujú, preto ju skladujeme iba v chladničke a zjeme do niekoľkých dní – tak pri náleve s neznámou kyslosťou radí americké národné centrum pre domáce konzervovanie (NCHFP). Na chladnom mieste mimo chladničky ju týždne nenechávame, do zásoby na zimu sa hodí iba čalamáda zavarená podľa overeného receptu so sterilizáciou.

   Zdroj: sladky-zivot.sk

Tip: Zeleninu v pohároch pritláčajte lyžicou, aby v nej nezostali vzduchové bubliny a celá bola ponorená v šťave. Ak toľko čalamády nezjete za pár dní, urobte polovičnú dávku.